Florentinské cukroví

Name: Florentinské cukroví
Prep time: Do 50 minut
Cook time: Do 50 minut
Total time: 50 min
Yield: Na cca 2 plechy
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g mouka pšeničná polohrubá; 1 ČL kypřicí prášek do pečiva; 100 g krupicový cukr; 2 PL vanilkový cukr; 2 ks vejce; 150 g máslo; 50 g máslo; 100 g krupicový cukr; 2 PL vanilkový cukr; 2 PL med; 125 ml smetana ke šlehání; 100 g mandle plátky; 100 g lískové oříšky; 50 g rozinky

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 50 min

4,0 (224x)

Redakce Apetit

15. 12. 2014

Apetit

Velmi snadné

< 50 min

4,0 (224x)

Všechny chutě Vánoc v jediném kousku cukroví... Florentinky jsou křehké hvězdičky s náplní z oříšků, rozinek a medu. Navíc je ještě můžete pocákat čokoládou. Fantastické vánoční cukroví, po kterém se na talířku jen zapráší.

Nezhasínat obrazovku

Na cca 2 plechy

Postup přípravy

Na vál prosejte mouku s práškem do pečiva, přidejte oba cukry a vejce. Vymíchejte v hustou hmotu a do ní rychle zapracujte máslo. Těsto dejte odležet do chladu.
Mezitím si připravte náplň. Máslo s oběma cukry a medem zahřívejte tak dlouho, až je směs lehce nahnědlá.
Přilijte smetanu ke šlehání a míchejte až do rozpuštění zkaramelizovaného cukru.
Poté přidejte všechny ostatní ingredience a za stálého míchání vařte tak dlouho, až se hmota spojí. Nechte vychladnout. Troubu předehřejte na 200 °C.
Mezitím z těsta vyválejte plát asi 3 mm silný a vykrájejte hvězdičky nebo kytičky.
Pečte 6–8 minut, pak na předpečené cukroví rozdělte náplň a dopečte na 175 °C ještě 8–10 minut.

NĚCO NAVÍC
- Po vychladnutí můžete florentinky postříkat tmavou čokoládovou polevou.
- Tento recept nám prozradila Hanka Šemíková ze Simply Good.

Dokonalé vánoční cukroví

Aby cukroví zůstalo křehké

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2013/12

Uložit do kuchařky 203x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Išlské dortíčky

Recept je součástí kolekce

35receptů

35 úžasných vánočních sladkostí

7receptů

7 druhů cukroví podle cukrářů

Související články

3 tipy, které urychlí a usnadní pečení vánočního cukroví

1. Zapojte techniku

Bez klasických pomůcek, jako jsou vánoční vykrajovátka, vál na těsto, pečící plech nebo formičky na pečení se neobejdete. Lze ale vylepšit a urychlit některé procesy.

Příprava těsta:
Všechna těsta je možné připravit najednou. Použijte mixér, který nebudete vymývat – pouze stačí dodržet postup a připravovat těsta od světlých po tmavá.

Ořechy a krémy:
V mixéru si krásně rozemelete najemno ořechy místo toho, abyste je museli sekat ručně. Nikdo také z výsledného výtvoru nepozná, jestli jste pečlivě ručně třeli krém, nebo jste jej připravili v robotu.

Čokoláda:
Čokoládu můžete společně s tukem rozpustit v mikrovlnné troubě. Stačí pak nádobu s čokoládou postavit do misky s horkou vodou, abyste čokoládu udrželi vláčnou do té doby, než ji budete potřebovat.

2. Drobné vychytávky

Kromě techniky vám usnadní přípravu cukroví již známé klasiky, jako je pečící papír nebo potravinová fólie. Využití pečícího papíru je zcela jasné. Mezi dvěma pláty potravinové fólie pak můžete rozválet těsto tak, aniž by se vám lepilo na váleček nebo na vál.

3. Lepení a polévání cukroví

Pečení lineckého či ostatních lepených druhů cukroví je jedna věc, pak nás ale ještě čeká mazání a lepení. Krém nebo marmeládu přemístěte do obyčejného igelitového sáčku nebo do cukrářského sáčku. Spodní díly cukroví si narovnejte vedle sebe. Ustřihněte roh sáčku a krém či marmeládu na spodní díly cukroví nastříkejte právě pomocí sáčku.

Marmeláda nebo poleva se pak rozetřou po celé ploše cukroví pouze přiklopením vrchního dílu.

zdobení cukroví