Linecká kolečka

Postup přípravy

1. Prosejte pšeničnou a konopnou mouku a odvažte si jí 400 g.

2. Moučkový cukr, máslo, sůl, citronové aroma nebo kůru, vanilkovou dřeň a žloutek vložte do kuchyňského robotu a nechte řádně promíchat. Přidejte 400 g mouky a lehce – velmi krátce – zamíchejte. Pokud je potřeba, přisypte další prosátou mouku, každá nasáká jinak (viz Něco navíc).

3. Zabalte do potravinářské fólie a dejte odpočinout na 1 hodinu do lednice.

4. Troubu předehřejte na 170 °C.

5. Po odležení těsto vyválejte, vykrájejte kolečka plná a s dírou a rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte dozlatova zhruba 15–20 minut, záleží na tvarech a tloušťce cukroví. (Můžete péct i 30 minut na 165 °C.) 

6. Po vychladnutí slepujte malinovým nebo rybízovým džemem (cukroví se zhruba po týdnu rozleží na požadovanou jemnost).

   NĚCO NAVÍC

   • Mouka v českých obchodech zatím bohužel nemá stabilní kvalitu, proto ji do těsta přidávejte postupně podle jeho konzistence.
      
   • S náplní můžete experimentovat. Konopné cukroví báječně doplní čokoládový, kávový či nugátový krém anebo voňavý bezinkový džem.
      
   • Recept nám prozradil Rudolf Papírník z Cukrářství U Rudolfa v Hradci Králové.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2013/12