Dýňové tiramisu

Postup přípravy

1. Začněte dýňovým krémem. Žloutky metlou prošlehejte s cukrem, přidejte kávový rum a nad vodní lázní společně šlehejte asi 10 minut.



Jak udělat vodní lázeň krok za krokem

2. Vmíchejte dýňové pyré, vanilkový extrakt a koření. Pokračujte ve šlehání nad vodní lázní dalších 5 minut. Sejměte z vodní lázně a nechte zchladnout.

Dýňové pyré krok za krokem

3. Mascarpone opatrně prošlehejte a poté do něj postupně zašlehejte dýňový základ. Nakonec stěrkou zapracujte dotuha ušlehanou smetanu.

4. Vychladlou kávu smíchejte s kávovým rumem a vlijte do hlubší misky nebo lépe plastové krabičky, ve které se vám budou dobře namáčet piškoty.



Jak upéct pravé cukrářské piškoty

5. Do připravené kávy rychle namáčejte piškoty a vždy se ujistěte, že jsou namočené z obou stran. Namočenými piškoty pečlivě vyložte dno dortové formy o průměru 22 cm. V případě potřeby je nalámejte tak, aby vyplnily celé dno

6. Na piškoty naneste polovinu dýňového krému. Pokračujte další vrstvou v kávě namočených piškotů. Na ně rozetřete zbylý krém. Uhlaďte stěrkou a uložte přes noc do lednice. Před podáváním poprašte kakaem smíchaným se špetkou skořice.

7. NĚCO NAVÍC
   Pokud nemáte kávový rum, můžete jej napodobit smícháním rumu a kávového likéru, případně jej nahradit např. pomerančovým likérem, který v dezertu podpoří zase jiné chuťové tóny. Aby se chuť tiramisu propojila a prohloubila, potřebuje odpočívat v chladu nejméně osm hodin, lépe však přes noc. My jsme je v lednici měli celkem tři dny, aniž by se to projevilo na kvalitě.



Jak uskladnit dýni? Připravte si dýňové pyré



Představujeme novou kuchařku z edice Apetit: Mrkev, dýně a cuketa

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/11