Bramborové krokety plněné povidly

Name: Bramborové krokety plněné povidly
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 700 g brambory; 1 ks vejce; 150 g mouka pšeničná hrubá; 100 g krupička dětská; 2 PL škrob; 250 g zakysaná smetana; 250 g švestková povidla; 3 ks vejce; 50 g švestková povidla; 250 g švestky

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

5,0 (6x)

Redakce Apetit

5. 11. 2015

Apetit

Apetit

Snadné

< 30 min

5,0 (6x)

Bez omáčky a ve větším množství jsou skvělé i jako příloha k masu – k uzenému, pečené krůtě i vepřovému a ke zvěřině.

Nezhasínat obrazovku

Postup přípravy

Vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte. V míse nebo přímo na pracovní ploše vytvořte ve středu nastrouhaných brambor důlek, dejte do něj rozklepnuté vejce a žloutek a vsypte mouku, krupičku a solamyl.
Nejprve vařečkou a potom rukama zpracovávejte, až se hmota spojí. Podle potřeby podsypávejte trochou mouky a rychle a jemně hněťte, aby vzniklo dokonale vláčné a tvárné těsto. Pozor – je možné, že budete potřebovat ještě jedno vejce nebo víc mouky, než uvádí recept, protože brambory mohou být různě moučné.
Těsto rozválejte na silnější plát, vykrájejte z něj kolečka o průměru 4–5 cm, do středu každého dejte trošku povidel, opatrně je přehněte napůl a okraje přitiskněte, aby vznikly úhledné taštičky – kroketky. Obalte je v prošlehaných vejcích a ve strouhance, přebytečnou oklepejte. Usmažte je v rozehřátém tuku dozlatova.
Povidla prohřejte se švestkami v nepřil navém rendlíku, podle potřeby nařeďte vodou a dolaďte rumem. Podávejte ke kroketám, ty poprašte moučkovým cukrem a doplňte zakysanou smetanou.