Gruzínské slané koláče – kubdari, lobiani, chačapuri

Suroviny

Na těsto

• 0.25 ks droždí
• 125.00 ml mléko smíchaného se 125 ml teplé vody + další na případné rozředění
• 500.00 g mouka pšeničná hladká + trocha na vál a plech
• 100.00 g máslo + na potření a na plech
• 0.50 ČL sůl
• 1.00 PL olivový olej dobrého
• 1.00 ks vejce prošlehané s mlékem na potření

Na masovou náplň (koláč kubdar)

• 300.00 g hovězí maso nejlépe roštěná, lze použít i vepřovou krkovici nebo mleté maso
• 1.00 ks cibule velká, nakrájená nadrobno
• 1.00 ČL pískavice řecké seno nejlépe utscho-suneli (pískavice modrá) - seženete v ruských obchodech nebo na Sonnentor.com
• 0.50 ČL koření koření dzíra, lze nahradit mletým kmínem
• sůl
• 1.00 hrst kopr čerstvý, nasekaný

Na fazolovou náplň (koláč lobiani)

• 2.00 ks cibule nakrájené nadrobno
• 3.00 PL slunečnicový olej
• 100.00 g anglická slanina na kostičky
• 1.00 konzerva fazole 400 g, nebo 400 g fazolí předem uvařených doměkka, rozmixovaných nahrubo nebo umletých
• sůl
• pepř čerstvě mletý
• 1.00 hrst pórek nakrájený na drobno
• 1.00 hrst koriandr čerstvý nasekaný na drobno, lza nahradit špenátem
• 0.50 PL koriandr mletý lze nahradit sušeným tymiánem

Na sýrovou náplň (koláč chačapuri)

• 300.00 g balkánský sýr
• 300.00 g mozzarella tučná, v bloku