Žampiony exoticky naložené

Name: Žampiony exoticky naložené
Prep time: 25 min
Cook time: 6 min
Total time: 31 min
Yield: 2-3 sklenice
Cuisine: Asijská
Ingredients: 250 ml jablečný ocet; 1 ČL jalovec; 1 ČL pepř mletý; 1 ČL hořčičné semínko; 4 snítky tymián; 2 ČL sůl; 1 kg žampiony; 10 ks bobkový list; 2 ks jarní cibulka; 1 l olivový olej

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

4,1 (8x)

Redakce Apetit

11. 1. 2019

Apetit

Velmi snadné

< 20 min

4,1 (8x)

Jsou skvělou chuťovkou a báječně oživí polévky i omáčky. Směs ochucovadel a koření k nakládání je poměrně netradiční a díky citronele v ní zaznívají orientální tóny.

Nezhasínat obrazovku

2-3 sklenice

Postup přípravy

Do nálevu z 250 ml estragonového nebo jablečného octa, svařeného ve 3/4 l vody, přidejte 1 lžičku jalovčinek (bobule jalovce), nadrcených, 1 lžičku kuliček černého pepře, nadrcených, 1 lžičku hořčičného semínka, 4 snítky čerstvého tymiánu a 2 lžičky soli a pět minut povařte.
Přidejte 1 kg očištěných žampionů (pokud možno stejně velkých) a minutu je povařte. Po vychladnutí přikryjte poklicí a dejte přes noc do chladničky. Nálev slijte.

Houby plňte spolu s bobkovým listem a 2 malými cibulkami, nakrájenými na kroužky, do sklenic. Pěchujte jen zlehka. Nahoru položte bobkový list – napomáhá konzervaci. Pro zajímavější chuť můžete k houbám přidat i najemno nakrájený kousek čerstvého zázvoru a citronové trávy (citronela).
Do každé sklenice nalijte zhruba 1/4 l olivového oleje, uzavřete a uložte do chladu. Takto naložené houby vydrží i několik týdnů. Než sklenici otevřete, nechte ji dojít pokojové teploty. Pokud všechno hned nespotřebujete, dolijte houby olejem tak, aby byly ponořené. Jejich pikantní chuť vynikne – kromě chuťovek – i v polévkách či omáčkách.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/8

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Alena

03.09.2007 14:26

Recept se nachází v č.8/05, str.42

Související články

Jak se Heidi Janků udržuje ve skvělé formě: Denně nachodí 12 kilometrů a už 20 let dodržuje jedno zásadní pravidlo

Heidi Janků je česká zpěvačka, moderátorka a muzikálová herečka, která zřejmě objevila elixír věčného mládí, ale zapomněla se podělit o recepturu. I když zpívala Když se načančám, ona sama se nijak výrazně čančat nemusí a vypadá báječně. I proto jsme se jí zeptali: Jak to děláte, že tak výborně vypadáte? Její odpověď nás nepotěšila...