Zabíjačková polévka

Name: Zabíjačková polévka
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g vepřové maso; 1 ks cibule; 100 g zelenina; 3 kuličky pepř; 150 g kroupy; 30 g sádlo; 2 ks jelito; 3 stroužky česnek

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,9 (10x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Snadné

> 60 min

3,9 (10x)

Polévka, která vytvoří kouzlo venkovské zabíjačky i tam, kde je k nejbližšímu chlívku hodně daleko!

Nezhasínat obrazovku

6

Postup přípravy

Do hrnce s osolenou vodou dejte vařit maso a očištěnou zeleninu; vše vcelku. Vhoďte kuličky pepře a povařte asi dvě hodiny. Vyjměte maso a vývar slijte do jiného hrnce.
Mezitím dejte do kastrůlku propláchnuté kroupy a sádlo. Posolte
a zalijte vodou tak, aby sahala asi tři prsty nad kroupy. Přiveďte k varu, poté stáhněte oheň a zakryté vařte doměkka, asi 40 minut.
Do scezeného vývaru vložte kroupy, přidejte jelítka vymáčknutá ze střívek a povařte asi pět minut, až se jelítka pěkně provaří, spojí se s vývarem a dají mu hezkou, tmavou barvu. Nakonec přidejte prolisovaný česnek, sůl a koření.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit Zabíjačková polévka

Uložit do kuchařky 77x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Houbové koláčky s kroupami a česnekovým dipem

Pečená zelenina s kroupami a bylinkovým pestem

15receptů

Jak připravit skvělé jídlo z krup? Dejte šanci levné a chutné surovině, uvaříte z ní skvostný oběd i zdravou večeři

Související články

Rozhovor s Janem Punčochářem: Dobrých restaurací je málo, do 15 Kč na porci bych uvařil kroupové rizoto

Šéfkuchař Honza Punčochář se dostal do povědomí širší veřejnosti moderováním televizní kuchařské soutěže MasterChef. V gastronomickém světě je však osobností už pěknou řádku let. V restauracích Grand Cru a Le Terroir vařil francouzské speciality, dnes v menu jeho restaurace U Matěje najdeme převážně českou kuchyni. Na jaké jídlo rád vzpomíná?