Brokolicová polévka s krutony a kozím sýrem

Name: Brokolicová polévka s krutony a kozím sýrem
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 plátky chleba; 1 PL olivový olej; 900 g brokolice; 50 g máslo; 1 ks cibule; 1 špetka muškátový oříšek; 1 l vývar zeleninový; 600 ml mléko; 100 g kozí sýr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,5 (54x)

Redakce Apetit

30. 3. 2016

Brokolicová polévka s krutony a kozím sýrem

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,5 (54x)

Brokolicová polévka s krutony a kozím sýrem je hebká, krémová a skvěle vás zahřeje. Jestli chcete, můžete místo kozího sýra použít třeba brynzu nebo sýr typu hermelín. Krutony doporučujeme nevynechávat, ke krémové polévce se dokonale hodí.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 200, horkovzdušnou na 180 °C.

Předehřívat troubu, nebo ne

Kostičky chleba promíchejte v misce s trochou oleje a soli. Rozprostřete je na pečicí plech a pečte zhruba 10 minut. Asi v polovině této doby je promíchejte vařečkou, aby zezlátly stejnoměrně.

Jak a z čeho připravit krutony do polévky nebo do salátu

Brokolici nakrájejte, ale kousky růžic a stonků dejte zvlášť.
V hrnci rozehřejte máslo a osmahněte na něm cibuli a nakrájené stonky brokolice (ke změknutí potřebují delší dobu než růžice).
Okořeňte muškátovým oříškem a 5 minut smažte. Pak přidejte růžice brokolice, vývar a mléko. Hrnec přikryjte a všechno 8 minut vařte, až brokolice změkne.
Odlijte 4 naběračky polévky a ponechte stranou. Zbytek rozmixujte, třeba ponorným tyčovým mixérem, a potom do krému vraťte nerozmixovanou část polévky, která dodá krému hezkou strukturu a zvýrazní její barvu. Osolte a opepřete podle chuti.
Podávejte s krutonky a kousky pikantního sýra.