Vyprošťovací zelňačka

Name: Vyprošťovací zelňačka
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 PL sádlo; 100 g uzený bůček; 2 ks cibule; 2 PL mouka pšeničná hladká; 2 ČL paprika mletá sladká; 500 g zelí kysané; 5 kuliček pepř celý; 2 ks bobkový list; 5 kuliček nové koření; 1 špetka chilli sušené; 2 ks brambory; 200 g zakysaná smetana; 150 g klobása

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,9 (105x)

Redakce Apetit

2. 11. 2017

Apetit

Snadné

> 60 min

3,9 (105x)

Nejlepší zelňačka je až druhý či třetí den, pořádně rozleželá, proto ji můžete připravit den předem. Takový předstih jistě oceníte po bujarém silvestrovském veselí i celodenní lyžovačce. Aby se vyprošťovací zelňačka s klobásou povedla, potřebujete kvalitní kysané zelí, nejlépe domácí a pochopitelně i uzeninu, v našem případě pikantní klobásku. Pak už jen stačí vyladěný recept na zelňačku a můžete se pustit do vaření.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Bůček nakrájejte na kostičky a asi 5 minut ho v hrnci na tuku opékejte dozlatova.
Přidejte cibuli a míchejte dalších 5 minut.
Zaprašte moukou, dobře ji rozmíchejte; po minutě přisypte papriku, zamíchejte a zalijte 1,5 litrem vody. Přidejte zelí, koření, sůl a chilli a za občasného zamíchání ode dna vařte 20–30 minut doměkka.
Mezitím v jiném hrnce uvařte doměkka brambory; slijte je.
Do polévky brambory vhoďte těsně před dokončením. Přidejte i 150 g zakysané smetany, klobásu a už jen společně prohřejte, případně dosolte.
Podávejte ozdobené zbylou zakysanou smetanou.

NĚCO NAVÍC
Brambory do zelňačky se připravují zvlášť, protože v kyselém prostředí zůstávají i po delším vaření tvrdé. Dají se samostatně podávat i rozšťouchané na opečené cibulce. Každý si je naloží do talíře sám.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2010/1

Uložit do kuchařky 565x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

15receptů

15 osvědčených receptů na zelňačku: Pikantní červená s klobásou, bílá s uzeným i vegetariánské verze. Která bude váš favorit?

Salát s kysaným zelím a kuřecím masem

Uzené zapečené s kysaným zelím a bramborami

60receptů

60 nejlepších receptů s kysaným zelím: Tradiční jídla, která si zamilujete

Související články

Kyselica je bohatá polévka plná zelí a brambor, která zahřeje a zasytí. Navíc ji uvaříte za pár korun

Základem každé kyselice je kysané zelí, anglická slanina, klobása, brambory a zakysaná smetana. V některých domácnostech se dříve kyselica podávala pravidelně na oběd, k večeři i k snídani. Přidává se do ní sladká paprika, díky které má polévka oranžovou barvu. Někteří ji možná znají pod názvem zelňačka.