Telecí ragú s houbami a šunkovým knedlíkem

Name: Telecí ragú s houbami a šunkovým knedlíkem
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg telecí kýta; 3 PL škrob; 100 g sádlo; 3 ks šalotka; 250 g nakládané houby; 200 ml vývar kuřecí; 200 ml smetana ke šlehání; 200 ml zakysaná smetana; 100 g máslo; 2 ks šalotka; 80 g šunka; 500 g toustový chléb; 3 ks vejce; 200 ml mléko; 2 PL pažitka; 80 g mouka pšeničná hrubá

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,1 (28x)

Redakce Apetit

5. 12. 2016

Telecí ragú s houbami a šunkovým knedlíkem

Apetitonline.cz

Velmi snadné

< 60 min

4,1 (28x)

Výborné nakládané houby koupíte v obchodech s ruskými potravinami.

Nezhasínat obrazovku

4-6

Postup přípravy

Na 2 lžících másla opečte šalotku a šunku na knedlíky. Směs dejte do mísy, přimíchejte chleba pokrájený na kostičky, mléko prošlehané se žloutky, zbylé rozehřáté máslo, pažitku a mouku. Osolte a opepřete.
Nakonec vmíchejte sníh ušlehaný z bílků. Z těsta vytvořte váleček a zabalte ho do utěrky. Svažte provázkem a dejte pomalu vařit, zhruba na 20–25 minut.
Maso osolte, opepřete a obalte v bramborovém škrobu. V pánvi rozpalte sádlo a maso na něm orestujte dozlatova. Sádlo přeceďte a maso dejte stranou.
Trochu sádla vraťte na pánev a opečte na něm šalotku. Přidejte kyselé houby a zalijte je vývarem. Přiveďte k varu a vlijte vývar a sladkou smetanu. Osolte, opepřete a za stálého míchání vařte ještě 2 minuty.
Vraťte maso, důkladně promíchejte a vypněte. Vmíchejte zakysanou smetanu. Podávejte s knedlíky.

Telecí maso je jemné a lahodné. Jak si připravit jeho jednotlivé části?

KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/12

Uložit do kuchařky 70x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

39receptů

Nejlepší recepty z hub: Hotové za 15 minut i ty, které stojí za čekání

Kůzlečí pečeně na másle s estragonem a bramborami

23receptů

Mladá masa na talíři: Jak připravit jehněčí a jak telecí? A na co se hodí kůzlečí?

Související články

Telecí maso je jemné a lahodné. Jak si připravit jeho jednotlivé části

Telecí maso se v jídelníčku obvykle nevyskytuje příliš často, za což může jeho vyšší pořizovací cena. Telecí ossobuco, telecí roláda, telecí na paprice, telecí s nádivkou či bez, telecí pavouček, krk či váleček nebo pečená telecí kýta jsou proto ideálními adepty na slavnostní oběd. Pokud telecí patří mezi vaše oblíbené druhy masa, poradíme vám, jak nejlépe připravit jeho jednotlivé části.