Tabbouleh z quinoy s petrželkou a lilkovým dipem

Name: Tabbouleh z quinoy s petrželkou a lilkovým dipem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 2 osoby
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 400 g lilek; 1 stroužek česnek; 1 PL jogurt řeckého typu; 2 PL citronová šťáva; 2 PL olivový olej; 2 ks pita (arabský chleba); 100 g quinoa; 1 ks rajče; 0 ks okurka; 1 ks jarní cibulka; 1 svazek petrželka; 1 hrst máta

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (13x)

Redakce Apetit

19. 5. 2016

Tabbouleh z quinoy s petrželkou a lilkovým dipem

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (13x)

Bez kudrnky se neobejde česká klasika ani arabský salát tabbouleh, do kterého zužitkujete hned pořádný svazek! Spolu s dipem z grilovaného lilku vás naladí na středozemní notu. Lilek nemusíte grilovat, stačí ho upéct v troubě (rozehřáté na 220 °C asi 40 minut), ale bude tak mít slabší uzenou příchuť. Tabbouleh z quinoy s petrželkou a lilkovým dipem je ideální, když si chcete dopřát autentickou chuť Blízkého východu přímo u vás doma.

Nezhasínat obrazovku

Pro 2 osoby

Postup přípravy

Rozpalte grilovací pánev nebo gril a za občasného obracení grilujte lilek v celku asi 30 minut, až jeho dužina hodně změkne.
Dejte stranou trochu zchladnout a pak z něj oloupejte slupku.
Dužinu vložte do mixéru spolu s česnekem, hustým bílým jogurtem, 1 lžící citronové šťávy a 1 lžící olivového oleje. Osolte a opepřete a rozmixujte na jemnou pastu. Odložte stranou.
Libanonské chleby potřete olejem a opékejte na grilu 30 sekund až minutu po každé straně. Také je dejte stranou.
V rendlíku zalijte quinou 180 ml vody a nechte 15 minut bobtnat.
Potom zprudka přiveďte k varu, ztlumte, přiklopte poklicí a vařte 15 minut doměkka, nebo až se voda vstřebá. Nechte zcela vychladnout.
Na tabbouleh dejte quinou do mísy spolu s nakrájeným rajčetem, okurkou, jarní cibulkou, petrželkou, mátou, zbylou citronovou šťávou a olivovým olejem. Osolte, opepřete a promíchejte.
Chleby potřete lilkovým dipem a navrch rozprostřete tabbouleh.

NĚCO NAVÍC
Quinoa je obilnina původem z jihoamerických And, červená quinoa je pak jednou z odrůd quinoy. Koupíte ji například v prodejnách zdravé výživy.