Salát s vepřovou panenkou

Name: Salát s vepřovou panenkou
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg brambory; 2 ČL hořčice kremžská; 80 ml podmáslí; 80 g zakysaná smetana; 0 hrnku strouhanka panko; 1 PL parmazán; 1 ČL citronová kůra; 600 g panenka; 1 hrnek mražený hrášek; 100 g hrášek cukrový

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,5 (15x)

Martina Kojzarová

28. 6. 2021

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,5 (15x)

Pokud máte vždy strach, že vás salát nezasytí, můžete ho tentokrát s klidem odložit! Salát s vepřovou panenkou totiž s přehledem obstojí i u těch největších hladovců.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Brambory oloupejte a uvařte je v osolené vodě doměkka. Na zálivku v míse prošlehejte hořčici, podmáslí, zakysanou smetanu a 2–3 lžíce olivového oleje.
Do pánve vsypte strouhanku s parmazánem a na mírném ohni nasucho opražte dozlatova. Vmíchejte citronovou kůru s vločkovou solí a přesypte do misky.
Pánev vytřete papírovou utěrkou, vraťte na sporák a rozpalte. Panenku potřete olejem, osolte a opepřete. Zprudka ji opečte ze všech stran dozlatova. Dejte na talíř, zakryjte volně alobalem a nechte dojít (nebo ji dejte do trouby vyhřáté na 180 °C na 5–10 minut dopéct, pokud máte rádi více propečenou).
Hrášek prolijte horkou vodou. Horké brambory nakrájejte na silnější plátky, dejte do mísy se zálivkou, promíchejte a rozložte na talíř. Přidejte oba hrášky a posypte strouhankou a petrželkou. Panenku nakrájejte na plátky a přidejte na talíř.

Návštěva řezníka: Jaké se dělí vepřové maso, který kousek na co použít?

Slavnostní vepřové hody: 12 receptů pro milovníky masa

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2020/5

Uložit do kuchařky 6x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Medailonky z vepřové panenky s opečenými bramborami

50receptů

Velký průvodce vepřovým masem: 50 receptů od šťavnatého steaku po křupavý řízek a voňavou pečeni

Související články

Jak zpracovat podmáslí? Využijte ho například při pečení, do polévek i omáček

Podmáslí je často opomíjenou, avšak velmi cennou surovinou, která vzniká jako vedlejší produkt při výrobě másla. Jeho využití v kuchyni je široké a přináší nejen chuťové, ale i nutriční výhody. Ačkoli mnohdy končí vylité jako odpad, má mnoho výhod, které v kuchyni ocení jak gurmáni, tak i běžné hospodyňky. Zkuste ho přidat například do marinád, moučníků či smoothie.