Rostbíf se salsou verde s medvědím česnekem

Suroviny

• 1.00 kg hovězí roštěnec nízký, ideálně vyzrálý
• 100.00 ml rostlinný olej + na opečení
• 1.00 ČL med
• 1.50 PL hořčice dijonská
• 0.25 ČL paprika mletá sladká
• 1.00 ČL rozmarýn jemně nasekané lístky
• 1.00 ČL sůl
• pepř čerstvě mletý
• 1.00 stroužek česnek

Na salsu verde

• 1.00 hrst petrželka hladkolistá, nasekaná
• 1.00 hrst medvědí česnek (čerstvý) nasekaný
• 1.00 hrst máta nasekaná
• 2.00 filety ančovičky (konzerva) 2 filátka ančoviček
• 120.00 ml olivový olej nebo podle konzistence
• 2.00 PL kapary nasekané
• 2.00 PL citronová šťáva
• citronová kůra najemno nastrouhaná z 1 citronu
• sůl

Na brambory s hráškem

• 1.00 kg brambory salátové, vydrhnuté, větší kusy překrojené
• sůl
• 2.00 hrsti mražený hrášek
• 4.00 ks jarní cibulka nakrájená na jemná kolečka
• máta lístky na ozdobení