Pstruh na kmíně s petrželovými brambůrky

Postup přípravy

1. Brambory pečlivě umyjte a vydrhněte je kartáčkem.

2. Do pekáčku nebo jiné zapékací nádoby rozložte brambůrky tak, aby byly rozprostřené v jedné vrstvě. Pokapejte je olivovým olejem, posypte kmínem, solí a přidejte tymián.

3. Promíchejte a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut dokřupava. Během pečení je obracejte, aby byly rovnoměrně opečené.

4. Když jsou brambory měkké a křupavé, přidejte lžíci másla, promíchejte a podávejte s nasekanou petrželkou.

5. Pstruhy omyjte, osušte a do kůže na bocích udělejte ostrým nožem pár zářezů.

6. Ryby uvnitř i vně osolte a okmínujte. Břišní dutinu trochu pokapejte citronovou šťávou a vložte do ní po lžičce másla. Povrch pstruha poprašte moukou.

7. V pánvi rozehřejte přepuštěné máslo, vložte pstruhy a opečte je z obou stran. Trvá to asi 15–20 minut, pstruhy přidržujte vařečkou, aby se nekroutili, a ke konci pečení na ně položte ještě kousek másla.

8. Upečené ryby přesuňte na nahřáté talíře a podávejte s brambůrky grenaille a klínky citronu.



4 nejlepší úpravy sladkovodních ryb



Dobroty z českých vod: 5 sladkovodních ryb, které musíte ochutnat

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/10