Pečený vepřový bůček na pivu a česneku s jarními cibulkami

Name: Pečený vepřový bůček na pivu a česneku s jarními cibulkami
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 8–10 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg bůček; 2 PL paprika mletá sladká; 1 ČL paprika mletá pálivá; 2 ČL kmín; 8 stroužků česnek; 250 ml pivo tmavé; 5 PL med; 2 svazky jarní cibulka; 150 ml voda

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

3,2 (18x)

Lucie Velek

31. 5. 2019

Pečený vepřový bůček na pivu a česneku s jarními cibulkami

Apetit

Pečený vepřový bůček na pivu a česneku s jarními cibulkami

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

3,2 (18x)

S kedlubnami na tři způsoby se hodí pečené vepřové maso do jakéhokoli ročního období.

Nezhasínat obrazovku

Pro 8–10 osob

Postup přípravy

Kůži ponechte na bůčku a nařezejte ji na mřížku (obdobně můžete nařezat i tukovou vrstvu u bůčku bez kůže). Osolte, opepřete a všechno koření spolu s česnekem zatřete do masa i kůže.
Zabalte do potravinářské fólie a nechte přes noc odpočinout.
Druhý den ráno předehřejte troubu na 160 °C. Do pekáčku vložte vybalené maso kůží nahoru. Zvolna pečte v troubě 75 minut.
Přelijte vypečenou šťávou a pečte dalších 1,5–2 ho-diny. Každých 20 minut přelévejte výpekem. Pokud se tuk rychle vypéká, podlijte bůček vlažnou vodou.
Mezitím si v kastrůlku asi 5 minut povařte pivo s medem, až se spojí ve voňavý sirup. K masu přisypte cibulky a bůček potřete připraveným sirupem. Zvyšte teplotu na 190 °C a pečte dalších asi 30 minut dozlatova; občas přelévejte sirupem.
Vyjměte maso a nechte 10–15 minut odpočinout – chutě se krásně spojí.
Pekáč s cibulkami zahřejte na sporáku, přilijte cca 150 ml vody a míchejte, aby se rozpustily přípečky. Ochutnejte a případně dosolte.
Podávejte se zadělávanými smetanovými kedlubnami, kedlubnovým zelím a balzamikovými kedlubnami, popřípadě s čerstvým pečivem na vytření šťávy.

Autor: Lucie Velek , z vydání Apetit 2018/6

Uložit do kuchařky 18x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Vepřový bůček glazovaný medem a černým pivem

27receptů

Dokřupava vypečený bůček bez komplikací: 25 ověřených receptů a triky, díky kterým bude vždy perfektní

Dvakrát pečený bůček s jablečnou omáčkou

21receptů

Vychutnejte si dokonalý bůček na 21 způsobů

Související články

Kam v Česku na Oktoberfest? Vyrazte do Hangáru na Letnou nebo na Dobrý místo v Pardubicích

Poprvé se Oktoberfest konal v roce 1810 na počest svatby bavorského korunního prince Ludvíka a princezny Terezy. A na stejném místě, tedy na velké louce zvané Theresienwiese, se koná dodnes. Jen se „trochu“ rozrostl a jeho sláva přesáhla hranice. Za Oktoberfestem, dobrým mnichovským pivem a bavorskými dobrotami tak už dávno nemusíte až do Mnichova, vyrazte třeba na Letnou nebo do Ústí!