Pečený bůček s bochánky vařenými v páře

Name: Pečený bůček s bochánky vařenými v páře
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Čínská
Ingredients: 6 stroužků česnek; 5 cm zázvor (čerstvý); 125 ml omáčka hoisin; 500 ml víno rýžové; 50 g třtinový cukr; 4 svitky skořice; 4 hvězdičky badyán; 800 g bůček; 1 ks pórek; 1 ks okurka; 2 ks chilli paprička; 3 ČL droždí sušené; 300 g mouka pšeničná hladká; 1 PL krupicový cukr; 1 PL rostlinný olej; 2 ks jarní cibulka; 1 ks bílek; 1 PL sezamová semínka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,4 (12x)

Martina Kojzarová

5. 1. 2018

Pečený bůček s bochánky vařenými v páře

Apetit

Snadné

> 60 min

3,4 (12x)

V Číně sice nemají knedlo-zelo-vepřo, ale zato mají skvělé bochánky s pečeným bůčkem a zeleninou!

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Do pekáčku či zapékací mísy nalijte 500ml vody, přidejte česnek, zázvor, omáčku hoisin, víno, cukr, skořici a badyán. Vložte bůček kůží dolů a nejméně hodinu marinujte.
Troubu předehřejte na 180 °C. Pekáček s bůčkem zakryjte poklicí či alobalem a pečte 2 hodiny. Odkryjte, maso otočte kůží nahoru a 30 minut dopékejte.
Mezitím připravte bochánky. V míse rozmíchejte sušené droždí, 3 lžíce hladké mouky a 125ml vlažné vody. Zakryjte utěrkou a nechte 30 minut vzcházet na teplém místě. V jiné misce rozmíchejte cukr a olej v 60ml horké vody. Vlažnou směs vlijte ke vzešlému kvásku, přidejte zbylou mouku a bílou část jarní cibulky a dobře promíchejte. Vyklopte na pomoučněný vál a vypracujte hladké pružné těsto. Dejte ho do mísy, přikryjte utěrkou a nechte kynout na dvojnásobný objem.
Vykynuté těsto rozdělte na 12 dílů a z každého vytvarujte kulatý bochánek. Potřete je prošlehaným bílkem a posypte sezamem. Položte je na (bambusový) pařák vyložený pečicím papírem a vložte do hrnce s vroucí vodou. Vařte 20–25 minut. Uvařený bochánek při stlačení pruží.
Bochánky v půlce prokrojte a naplňte plátky bůčku, pórkem či zelenou částí cibulky, okurkou, chilli papričkou a podávejte s omáčkou char siu.

NĚCO NAVÍC
Bochánky s masem lze doplnit i kvašenými okurkami, zelím či jinou nakládanou zeleninou.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/1

Uložit do kuchařky 20x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Dvakrát pečený bůček s jablečnou omáčkou

21receptů

Vychutnejte si dokonalý bůček na 21 způsobů

6receptů

Jedinečné menu pro čínský nový rok!

Související články

Zapomeňte na kečup a hořčici! Hruškové čatní je podzimní bomba, která pobláznila i milovníky masa

Když se řekne čatní, většina z nás si představí pikantní indickou omáčku, která skvěle doplňuje kari nebo grilované maso. Ale co když vám řekneme, že i hrušky mohou hrát v této hře hlavní roli? Hruškové čatní je jemně sladká a zároveň pikantní pochoutka, kterou si zamilujete.