Ossobuco

Name: Ossobuco
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italská
Ingredients: 250 g houby; 6 plátků hovězí oháňka; 2 PL mouka pšeničná hladká; 50 g máslo; 3 PL olivový olej; 1 ks mrkev; 1 ks řapíkatý celer; 200 ml víno bílé; 225 ml rajčatová pasta; 250 ml vývar zeleninový

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

4,1 (18x)

Redakce Apetit

20. 2. 2017

Velmi snadné

< 30 min

4,1 (18x)

Sám nevím, jestli je ossobuco lepší téhož dne, nebo ohřívané. Lahodné je v každém případě.

Nezhasínat obrazovku

6

Postup přípravy

Plátky masa z obou stran poprašte ochucenou moukou a dobře ji na maso přitiskněte.
V hlubší pánvi rozpalte máslo s olejem a maso z obou stran opečte. Vyjměte je, stáhněte oheň a do pánve vsypte zeleninu a houby. Zlehka opékejte asi 5 minut, pak plamen zvyšte a do směsi vlijte víno. Zprudka vařte asi 2 minuty, stáhněte pánev z ohně.
Do pánve přidejte rajčatové pyré, vývar a plátky masa tak, aby se vzájemně nepřekrývaly. Pánev vraťte na oheň a velmi mírným varem duste pod pokličkou asi dvě hodiny.
V polovině doby plátky obraťte. Během dušení by měla šťáva zhoustnout, ale zdá-li se vám řídká, sundejte na posledních 15 minut pokličku.
Před podáváním omáčku ještě dochuťte solí a pepřem.

TIP APETITU
Ossobuco se obvykle připravuje z hovězí nebo telecí oháňky, není to však nezbytné. Říká se jí také kližka. Nahradit ji klidně můžete běžnější vykostěnou kližkou.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2004/9

Uložit do kuchařky 345x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Jak se stát v příštím roce lepším kuchařem nebo kuchařkou: Naučte se jíšku a svíčkovou

Nový rok vnímá spousta z nás jako nový začátek. I když bychom se mohli rozhodnout začít s dietou klidně v listopadu, necháváme si to právě na začátek nového roku. Sepisujeme různá předsevzetí, která chceme v novém roce splnit. Začít běhat, přestat kouřit, věnovat víc času sobě, našetřit na nové auto. Abyste měli ve svém seznamu i něco méně náročného, přinášíme vám pár tipů na kuchařská předsevzetí.