Loupaná plec s bramborovou kaší

Name: Loupaná plec s bramborovou kaší
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g kořenová zelenina; 2 ks cibule; 300 ml víno červené; 50 g máslo; 2 PL máslo; 200 g žampiony; 1 kg brambory; 200 ml smetana ke šlehání; 50 g máslo

Vytisknout

Sdílet

< 30 min

4,0 (6x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetitonline.cz

< 30 min

4,0 (6x)

Jednoduchou hotovku dovede k dokonalosti domácí demi-glace.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 150 °C. Kořenovou zeleninu očistěte, úhledně pokrájejte a čtvrtinu si nechte stranou na oblohu.
Na rozehřátém oleji v litinovém kastrolu ze všech stran opečte maso, aby se zatáhlo. Osolte, opepřete a přidejte 3/4 kořenové zeleniny a cibuli, zalijte vínem a demi-glace a přiklopte.
Dejte do trouby dusit na 2 hodiny. Měkké maso vyjměte a uchovejte horké. Šťávu přeceďte, zprudka ochlaďte a seberte z ní přebytečný tuk. Zbylou omáčku podle chuti osolte, opepřete a zjemněte 50 g másla.
Na oblohu na 2 lžících másla orestujte pokrájené žampiony se zbylou kořenovou zeleninou a posypte petrželkou.
Brambory uvařte v osolené vodě doměkka. Rozšťouchejte je s máslem a smetanou a vyšlehejte na sametovou kaši. Podle chuti dosolte. Podávejte s masem, omáčkou a žampiony se zeleninou.

Slavnostní vepřové hody: 12 receptů pro milovníky masa

Pomalu pečené vepřové maso nejen jako neodolatelný nedělní oběd

Autor: Kateřina Švejdová & Václav Frič, z vydání Apetit Loupaná plec s bramborovou kaší

Uložit do kuchařky 58x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Fenomén zvaný BIO aneb Proč dbát na šetrnost k přírodě i vlastnímu zdraví

V současnosti jsme obklopeni nespočtem možností, jak se stravovat. Není však vždy snadné si z nabízených potravin vybrat. A je jedno, zda patříte mezi ty, kteří bio přílliš nekupují, nebo jste fenoménu biopotravin propadli.