Lasagne s kapustou, pórkem a sýrem gruyère

Postup přípravy

1. Na rajčatovou omáčku nasekejte česnek nadrobno. V mělkém hrnci rozehřejte olivový olej a krátce česnek opečte, až zavoní. Pak přidejte rajčata. Osolte, opepřete a oslaďte a vařte přibližně 10 minut.

2. Na bešamel rozpusťte na pánvi máslo, vsypte mouku, míchejte a restujte, až vznikne světlá jíška.

3. Po dávkách vlijte mléko, vždy dobře rozmíchejte, aby v omáčce nebyly hrudky. Přidejte hořčici a bobkový list. Míchejte a vařte cca 10 minut, aby omáčka zhoustla.

4. Pak nastrouhejte najemno gruyére a vmíchejte do omáčky. Hotový bešamel udržujte teplý.

5. Kapustu rozeberte na listy a nakrájejte na kusy. Vložte ji do vroucí osolené vody a vařte 2–3 minuty, pak sceďte, propláchněte ledovou vodou a nechte okapat.

6. Česnek nakrájejte nadrobno. Pórek nakrájejte na jemná kolečka. Na pánvi rozpusťte máslo a osmahněte na něm česnek, přidejte pórek a poduste jej 5–6 minut do změknutí.

7. Pak pánev odstavte, vložte uvařenou kapustu, promíchejte, osolte, opepřete a ochuťte strouhnutím muškátového oříšku.

8. Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte oválnou zapékací misku olivovým olejem.

9. Na dno misky rozetřete trochu bešamelu, pak na něj položte pláty těstovin a střídavě vrstvěte rajčatovou omáčku, směs pórku a kapusty, bešamel a pláty těstovin. Poslední vrstvu tvoří bešamel.

10. Mozzarellu natrhejte na kousky a poklaďte jimi povrch zapékací nádoby. Pečte v troubě asi 35–40 minut dozlatova.

11. NĚCO NAVÍC
    Místo kapusty můžete do zeleninových lasagní použít např. listový špenát nebo cuketu.

    Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.



Sugo: Italská rajčatová omáčka a kde ji uplatníte



Tipy a triky, jak připravit nejlepší lasagne plus 30 receptů

Lasagne na lžíci: Objevte nový způsob, jak si vychutnat italskou klasiku

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/3