Kroupoto s jelítkem a opékaným špičatým zelím

Name: Kroupoto s jelítkem a opékaným špičatým zelím
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g ječné kroupy; 500 ml vývar; 50 g vepřové sádlo; 100 g cibule; 2 ks jelito; 2 stroužky česnek; 1 špetka skořice; 1 ks zelí; 2 PL řepkový olej; 1 PL krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (4x)

Katka Vávrová

27. 1. 2025

Kroupoto s jelítkem a opékaným špičatým zelím

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (4x)

Kroupoto s jelítkem a opékaným špičatým zelím je fantastický pokrm, kterým odstartovat období masopustu. O tento recept se s námi podělil Martin Svatek, šéfkuchař táborské restaurace Mace. A hody mohou začít...

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Kroupy vařte v osoleném vepřovém vývaru asi 30 minut (měly by být měkké, ale na skus) a posléze sceďte a vývar uchovejte.
Na sádle orestujte nakrájenou cibuli dosklovita, přidejte jelítka vymačkaná ze střívka.
Ochuťte česnekem, majoránkou (Martin radí třikrát nabrat mezi prsty) a špetkou skořice. Krátce společně orestujte.
Uvařené kroupy přidejte k jelítku, důkladně promíchejte, podle potřeby nařeďte vývarem.
Osolte, opepřete a znovu promíchejte.
Zelí nakrájejte na 4 porce, košťál ponechte.
Osolte, opepřete a opečte na oleji na pánvi z obou řezných stran.
Posypte ještě na pánvi cukrem, nechte mírně zkaramelizovat, pak zakápněte octem. Podávejte s kroupotem.

Jak uvařit a využít kroupy naslano i nasladko během celého roku?

Hrách a kroupy: 21 receptů jak si připravit staročeskou pochoutku

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/2

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Tipy na víkend: Masopustní hody, luxusní brunche i oslava čínského Nového roku. Ochutnejte vše, co máte rádi!

Hledáte tip na víkend 8. a 9. února 2025 a chcete, aby byl plný skvělého jídla, zábavy a jedinečných zážitků? Po celé republice se budou konat masopustní slavnosti s bohatou zabijačkovou hostinou, ale vyrazit můžete i na vybrané gurmánské akce – třeba na ústřice v centru Prahy, brunch s neomezeným proseccem nebo africké trhy. Milovníci exotiky si přijdou na své při oslavě čínského Nového roku a pokud dáváte přednost klasice, v Botanické zahradě vás zahřeje lahodné svařené víno. A to je jen malá ochutnávka toho, co tento víkend nabízí!