Základní kapří vývar

Name: Základní kapří vývar
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 ks kapr; 2 ks mrkev; 1 ks petržel; 2 řapíky řapíkatý celer; 1 ks fenykl; 1 ks cibule; 5 kuliček pepř mletý

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

4,8 (9x)

kojzarova.m

2. 12. 2016

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

4,8 (9x)

Recept na základní kapří vývar využijete nejen o Vánoce. Stejným způsobem můžete vývar připravit také z mořských ryb. Kapří vývar je čirý, a když do něj přidáte nakrájenou zeleninu a třeba i rozšlehané vejce, získáte jednoduchou rybí polévku pro sváteční i všední dny.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Do 1,5 litru studené vody dejte kosti, odřezky a hlavu i zeleninu a přiveďte k varu.

Vše, co potřebujete vědět o přípravě vývaru

Ztlumte, přidejte pepř a zvolna nechte táhnout 30 minut. Během vaření pečlivě sbírejte pěnu.
Pak vývar přeceďte, osolte podle potřeby a použijte dále. Můžete obrat a použít i maso z hlav a kostí.

Co se zbylou zeleninou z vývaru

VYPLATÍ SE VĚDĚT
- Kapr je rychle rostoucí ryba, proto je jeho chov u rybníkářů oblíbený. Nejčastěji koupíte tříletého kapra o hmotnosti 1,5–2 kg nebo čtyřletého vážícího zhruba 3 kg. Platí, že menší kusy mají méně tučné maso, ale cenou za to je množství droboučkých kostí.
- Doporučujeme kupovat vždy čerstvou rybu. Rybí vývar si můžete i koupit. V obchodech s japonskými potravinami seženete instantní rybí vývar dashi no moto. Hotový koupíte v Marks&Spencer. Rybí fond (koncentrovaný vývar) mají také na www.toppotraviny.cz.
- Vývar lze samozřejmě připravit i ze směsi ryb, sladkovodních nebo mořských. U mořských ryb můžete do vývaru přidat i krunýře a hlavy z krevet.

Jaké jsou tradiční rybí polévky napříč celým světem?

Rybí polévka pokaždé jinak: 21 receptů pro sváteční příležitosti i rychlé večeře

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/12

Uložit do kuchařky 11x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Vánoční rybí polévka z kapra

Recept je součástí kolekce

41receptů

Nikdy byste nevěřili, co všechno se dá z kapra vykouzlit! 40 receptů, které mění pravidla hry

Gulášová polévka s bramborami a vývarem

30receptů

Vývary: Jak je správně připravit, na co si dát pozor a 30 receptů, které musíte ochutnat

Související články

Jak na dokonalý vývar

Vývar je dokonalou surovinou pro každou omáčku, polévku a velkou část dalších pokrmů. Je základem profesionálního i amatérského vaření. Jeho příprava zabere nějaký ten čas, ale můžete připravit velké množství a po dávkách ho zamrazit. Kdykoli pak budete potřebovat, jenom sáhnete do mrazničky. Poradíme vám, jak na to, aby vývar krásně voněl a dokonale chutnal.