Jarní sladké cibulky s kouřovou omáčkou romesco

Name: Jarní sladké cibulky s kouřovou omáčkou romesco
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Španělská
Ingredients: 12 ks jarní cibulka; 2 ks paprika kapie; 1 ks rajče; 4 stroužky česnek; 25 g mandle loupané; 25 g vlašské ořechy; 0 plátku chleba kváskový; 1 PL sherry ocet; 1 ČL paprika mletá uzená; 2 ks chilli paprička; 5 PL olivový olej panenský

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (5x)

Martina Kojzarová

13. 7. 2022

Jarní sladké cibulky s kouřovou omáčkou romesco

Olive Magazine/Immediate Media

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (5x)

Můžete sáhnout jak po buclatější jarní cibulce, tak po mladé lahůdkové cibulce, jaká je k dostání třeba na farmářských trzích. Podle velikosti cibulek uzpůsobte dobu strávenou na žáru – tenké cibulky se rychle pálí.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Rozpalte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu. Položte na žár papriky, rajče a česnek (pokud máte obavy, že stroužky propadnou mřížkou, zabalte je do alobalu a grilujte o pár minut déle), dokud na zelenině nenaskáčou puchýřky a dužina nezměkne – trvá to 8 minut. Nechte pár minut vychladnout, pak stáhněte slupku z paprik a rajčete, česnek vymáčkněte ze slupky a vše nasekejte nahrubo.
Mandle a ořechy nasypte v jedné vrstvě na plát alobalu a založte na něm vyšší okraje. Položte alobal na gril a opražte ořechy s mandlemi asi 2–4 minuty dozlatova. Na grilu opečte i chleba a natrhejte ho na sousta.
Nasekané papriky, česnek a rajče vložte do mixéru nebo sekáčku. Přidejte opražené ořechy a mandle, chléb, ocet, oba druhy mleté papriky a papričky piquillo. Rozmixujte nahrubo. Vlijte 5 lžic olivového oleje a mixujte dohladka. Přendejte do misky.
Cibulky potřete olejem a grilujte 20–30 minut, aby změkly. Na grilu zčernají, ale je to v pořádku, jen tak budou uvnitř hotové. Ogrilované cibulky zabalte pevně do alobalu a nechte 15 minut odpočinout – pomocí páry se uvnitř ‚dodusí‘ doměkka.
Před podáváním odstraňte nejspálenější vrstvu, osolte a jezte s omáčkou romesco.

Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/7

Uložit do kuchařky 1x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Čočková polévka po arménsku se sušenými meruňkami

30receptů

Když paprika kraluje létu: 30 receptů plných barev, chuti a sezonní inspirace

31receptů

Měsíční jídelníček ve španělském rytmu: 30 jídel, která vám rozproudí krev v žilách

Související články

Jak to, že Penélope Cruz vypadá skoro v 50 božsky? Prozradila svůj jídelníček, který zní skvěle

Přezdívá se jí španělská kouzelnice nebo také Madonna z Madridu. I před padesátkou je stejně krásná, jako když se v šestnácti letech poprvé objevila ve filmu s názvem Šunka, šunka. Je právě tenhle masný produkt oblíbené jídlo Penélope Cruz?