Omáčka romesco a pečené brambůrky

Postup přípravy

1. Pokud se rozhodnete chystat omáčku i brambůrky současně, začněte pečením brambor. Troubu předehřejte na 180 °C.

2. Brambůrky omyjte, osušte a větší podle potřeby přepulte.

3. Česnek i se slupkou zmáčkněte plochou stranou nože.

4. Pak všechno smíchejte v pekáči a dejte péct do trouby dozlatova (a brambory doměkka). Trvá to 45 minut až 1 hodinu.

5. Zeleninu lze přidat do trouby k bramborám, ale omáčku můžete nachystat i dopředu – viz Něco navíc.

6. Papriky, rajčata, cibuli a česnek rozprostřete na plech, pokapejte olejem, osolte a opepřete.

7. Pečte asi 30 minut při 180°C, aby všechno změklo. Papriky během pečení několikrát obraťte. Upečenou zeleninu dejte do mísy, zakryjte ji nebo přetáhněte fólií a nechte zchladnout.

8. Mandle opražte na středním ohni na pánvi nasucho, aby začaly zlátnout. Pak k nim přidejte kostičky bílého chleba a za občasného protřesení opékejte ze všech stran dozlatova.

9. Zchladlou zeleninu oloupejte (papriky – a chcete-li, tak i rajčata – zbavte i semínek) a pak dejte do robotu, přidejte mandle, chléb, koření a ocet.

10. Pak promixujte dohladka a podle potřeby dosolte a dokořeňte (chcete-li omáčku pikantnější, přidejte více španělské uzené papriky).

11. Omáčku podávejte jako chuťovku s horkými nebo vlažnými brambůrkami.

12. NĚCO NAVÍC
    Omáčka vydrží pár dnů v chladničce a několik měsíců v mrazáku.

Jak odstranit slupky z papriky? Základ úspěchu je opéct ji do černa



Zázrak z Ameriky – paprika: Jaké druhy existují a co s paprikami v kuchyni?

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2018/8