Objevte poklady českých lesů a zjistěte, které houby rostou ještě v listopadu. Proč je nesmíte minout? Náš průvodce vám přináší tipy na nejchutnější a nejcennější druhy hub. Inspirujte se tradičními i méně známými druhy, které obohatí vaše recepty a přinesou do kuchyně autentickou chuť lesa.
Kromě klasických hub jako hříbky, které můžete sbírat i v listopadu, se podíváme také na lišky, které stojí za ochutnání. Rozhodně ještě není pozdě na ně vyrazit. A budete překvapeni, jaké další druhy stále rostou.
Jaké jedlé houby rostou v listopadu?
Spolehlivým úlovkem je kozák březový. Jak napovídá jeho název, roste pod břízami. Nejhojněji na něj narazíte v srpnu a září, ale svou sezonu má od června do listopadu. Tuto jedlou a velmi chutnou houbu můžete použít čerstvou, ale také sušenou. Dokonce se drtí a bývá součástí koření do polévek či omáček.
Oblíbená je také holubinka namodralá. Její hlavní období je od června do října, ale můžete ji nalézt i v květnu a listopadu. Roste v listnatých i jehličnatých lesích, ale spíše v nižších nadmořských výškách. Podle webu atlas-hub patří mezi jednu z nejlepších jedlých holubinek. Skvěle se hodí do omáček či polévek, ale delikátní je i v octovém nálevu.
Lišky jsou jedny z nejlepších hub našich lesů, v listopadu můžete najít tyto dvě:
- Liška ametystová roste velmi hojně a narazíte na ni od června do listopadu. Výtečná je v octovém nálevu, mléčných polévkách či ve smetanových omáčkách.
- Liška nálevkovitá je jedna z našich nejdolnějších hub. Její sezona je od července až do velkých prosincových mrazů. Je ale křehká, tudíž se hodí do smaženic a polévek.
Bezpečný sběr, limity a správné zpracování
Základní pravidlo zní: sbírejte jen to, co bezpečně poznáte, protože jedlé druhy mívají nebezpečné dvojníky. Vybavte se proutěným košíkem, ve kterém houby dýchají a nezapaří se, a vybírané houby opatrně vyřízněte, abyste nepoškodili podhoubí. Po návratu domů houby rychle očistěte a zpracujte – usušte, zamrazte nebo použijte rovnou k vaření.
Listopad je skvělý čas i na sběr jidášova ucha a hlívy ústřičné, které se objevují na listnatých kmenech až do zimy. Jak jidášovo ucho, tak hlíva ústřičná patří mezi nejodolnější druhy a často rostou i v období, kdy už ostatní houby mizí.
