Gnocco fritto – smažené polštářky

Postup přípravy

1. Vodu zahřejte v rendlíku, aby byla vlažná. Vsypte droždí, promíchejte a nechte 10 minut napěnit.

2. Mouku prosejte přes jemné síto do velké mísy a uprostřed udělejte důlek.

3. Do jamky vlijte vodu s droždím, přidejte 50 g sádla a sůl. Míchejte, až získáte vláčné těsto.

4. Těsto hněťte asi 5 minut, nebo až bude velmi hladké a pružné. Vytvarujte z něj kouli, vložte ji do mísy a přikryjte čistou utěrkou.

5. Nechte na teplém místě kynout asi 2 hodiny, nebo až se velikost těsta zdvojnásobí.

6. Poté posypte pracovní plochu moukou. Těsto rozválejte na tloušťku asi 3 mm. Rádýlkem nebo ostrým nožem ho nakrájejte na kosočtverce či čtverce o hraně cca 5 cm.

7. V hluboké pánvi rozehřejte zbývajících 500 g sádla na teplotu 180 °C. Smažte kousky těsta po dávkách několik minut, až nabudou a získají sytě zlatavou barvu.

8. Vyjměte je děrovanou lžící a nechte okapat na talíři vyloženém papírovými kuchyňskými utěrkami.

9. Podávejte čerstvě usmažené, ještě teplé, nejlépe jako předkrm či pohoštění spolu s uzeninami a sýry. My zvolili mortadellu a sýr provolone. Ozdobte snítkami oregana či jiných bylinek.



Domácí slané pochoutky k televizi: 20+ receptů pro hokejové fanoušky



Nejlepší domácí chuťovky k filmu: Křupněte si něco lepšího než popcorn!

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/8