Čokoládový cheesecake

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Dno dortové formy o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem. Boky lehce vymažte máslem a také vyložte pruhem pečicího papíru.

2. Sušenky nadrťte nebo rozmixujte a smíchejte s rozpuštěným máslem. Vzniklou drobenku vsypte do formy a upěchujte lžící do souvislé vrstvy. Pečte 10 minut a poté nechte alespoň 15 minut chladnout.

3. Teplotu v troubě snižte na 120 °C. Na dno trouby položte hlubší pekáček a vlijte do něj vroucí vodu. Pekáček s vodou se postará o vlhkost v troubě a vy se vyhnete komplikovanému pečení ve vodní lázni.

4. Čokoládu opatrně rozpusťte ve vodní lázni a odložte stranou. Krémový sýr prošlehejte se zakysanou smetanou, smetanou ke šlehání, cukrem a solí.

5. Poté vešlehejte jedno po druhém i vejce. Nakonec vmíchejte rozpuštěnou čokoládu.

6. Připravenou náplň nalijte na předpečený korpus a vložte do trouby. 

7. Pečte 60–80 minut, nebo až jsou okraje dortu pevné a střed stále ještě lehce třaslavý.

8. Nechte 1 hodinu chladnout v pootevřené troubě. Poté nechte úplně vychladnout a uložte alespoň na 4 hodiny (nejlépe přes noc) do lednice.

9. Cheesecake vyjměte z formy.

10. Čokoládu na polevu nalámejte a nasypte do záruvzdorné misky. Smetanu nalijte do rendlíku, zahřejte k varu, stáhněte z ohně a zalijte jí čokoládu. Promíchejte, a pokud není poleva příliš horká, nalijte ji na cheesecake. Pokud je, počkejte, až lehce zchladne a teprve poté jí polijte dort.

11. Polevou můžete ozdobit pouze střed cheesecaku nebo ji rovnoměrně rozetřete po celé vrchní ploše až k okrajům. Dejte na 10 minut do lednice.

12. Před podáváním poprašte kakaem a po obvodu posypte nasekanými ořechy.



26 receptů na dokonalé cheesecaky všech chutí



Báječné nepečené cheesecaky

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2018/3