Čokoládovo-karamelové košíčky

Postup přípravy

1. Na těsto vložte do kuchyňského robotu mouku, kakao, máslo, cukr a sůl a vytvořte hmotu připomínající drobenku. Dávejte ale pozor, aby se máslo nerozpustilo a nevsáklo. Pak drobenku postříkejte 50-70 ml ledové vody a dál míchejte, dokud se těsto nezačne spojovat. Přendejte na kuchyňský vál a krátce prohněťte a dejte na půl hodiny do ledničky.
    

2. Troubu předehřejte na 180 °C a dovnitř vložte plech. Těsto rozdělte na šest dílů. Každý vyválejte na pomoučněné ploše na tloušťku 5 milimetrů. Pak každou placku vtlačte do vroubkovaných formiček o průměru 9 cm, přečnívající těsto neodstraňujte.

3. Formičky i s těstem přikryjte papírem na pečení, zatěžkejte suchými fazolemi, dejte na plech a pečte 10 minut. Pak sundejte papír s fazolemi a dopékejte 5 minut, dokud nebude těsto krásně zlatavé.

4. Formičky vyjměte a nechte 5 minut stát, pak košíčky vyklopte a dejte úplně vychladnout.

5. Na karamelovou náplň vsypte cukr do těžší pánve a zalijte 60 ml vody a na co nejmenším plameni zahřívejte, aby se rozpustil. Pak zesilte oheň a nechte sirup zezlátnout. Občas můžete pánví zakroužit, ale směsí nemíchejte, nebo vám cukr zkaramelizuje.

    

6. Sejměte z ohně a nechte 1–2 minuty zchladit a pak vmíchejte máslo a špetku soli.

7. Dejte na 2 minuty stranou, pak přidejte crème fraîche a umíchejte dohladka. Přesuňte do mísy a nechte 15 minut chladit.
    

8. Nakonec připravte čokoládovou náplň: čokoládu, crème fraîche a máslo ve vodní lázni umíchejte dohladka. Nechte zchladnout.

    

    

9. Nakonec velmi pomalu a opatrně obě náplně smíchejte dohromady a naplňte jimi hotové zchladlé košíčky.

10. Nechte dvě hodiny vychladit v lednici a podávejte při pokojové teplotě. Chcete-li, se šlehačkou nebo se zmrzlinou.



Jak na dokonalý karamel? Připravit karamelový dort nebo domácí likér už bude hračka

Jak připravit tartaletky z křehkého těsta, vanilkového krému a ostružin?



21 překvapivých faktů o čokoládě

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit Čokoládovo-karamelové košíčky