Chow-chow

Name: Chow-chow
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: na 3 kog
Ingredients: 250 g okurka; 250 g rajče; 300 g mrkev; 250 g fazolky zelené; 300 g cibule perlová; 4 ks paprika červená; 1 ks řapíkatý celer; 100 g sůl; 100 g mouka pšeničná celozrnná hladká; 75 g hořčice mletá; 1 PL celerové semínko; 1 PL kurkuma (mletá); 1 PL sůl; 1 l ocet; 300 g třtinový cukr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

4,8 (13x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Apetit

Velmi snadné

< 30 min

4,8 (13x)

Chow-chow (čti čoučou) podávejte k sýrům a k masu nebo směs přidejte do sendvičů.

Nezhasínat obrazovku

na 3 kog

Postup přípravy

Všechnu zeleninu vložte do skleněné či keramické mísy, přisypte sůl a zalijte vodou. Dobře promíchejte, zatižte a nechte odležet přes noc. Pak sceďte a zeleninu nasypte na 2 minuty do vroucí vody. Slijte a nechte okapat.
V misce umíchejte mouku, hořčičný prášek, koření, sůl a 250 ml octa na hladkou pastu. Ve velkém hrnci přiveďte zbytek octa a cukr k varu. Za stálého míchání přidejte hořčičnou pastu a pak zeleninu. Uveďte k varu a vypněte. Naplňte do horkých sterilovaných sklenic a uzavřete. Jíst můžete už za 2 týdny, ale delším proležením se chow-chow ještě vylepší. Trvanlivost má nejméně jeden rok.
Recept je převzatý z knihy Oded Schwartz: Konzervování, Ikar.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/8

Uložit do kuchařky 44x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Thajský salát s kuřetem a vaječnými nudlemi

30receptů

30 svěžích a vydatných asijských salátů, které můžete jíst celé léto

36receptů

Do skla! Skvělé recepty na nakládanou zeleninu

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.