Domácí 'giardiniera' s bruschettou

Name: Domácí 'giardiniera' s bruschettou
Prep time: Do 10 minut
Cook time: Do 10 minut
Total time: 10 min
Yield: 8
Cuisine: Italská
Ingredients: 1 PL olivový olej; 1 ks cibule; 2 kg konzervovaná rajčata loupaná; 200 g mrkev; 200 g řapíkatý celer; 200 g fazolky zelené; 200 g šalotka; 200 g paprika; 200 g cuketa; 200 g květák; 1 PL vinný ocet červený; 2 PL olivový olej extra panenský; 0 plátky chleba

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 10 min

4,9 (7x)

Redakce Apetit

5. 8. 2014

Apetit

Snadné

< 10 min

4,9 (7x)

Giardiniera je podle tradice rychlá ‚zavařenina‘ z té zeleniny, kterou zrovna najdete na zahradě, italsky ‚giardino‘. Zkrátka skvělá zahradní směs! Když ji nespotřebujete najednou, v lednici pár týdnů vydrží.

Nezhasínat obrazovku

8

Postup přípravy

Na 1 lžíci olivového oleje zpěňte 1 malou cibulku, jemně nakrájenou, vlijte 2 kg loupaných konzervovaných rajčat, osolte a zhruba půl hodiny duste na mírném plameni. Rajčata rozmělněte, šťávu nechte odpařit a dochuťte bazalkou nebo oreganem.
Za jemného varu vsypte 200 g karotek a 200 g řapíkatého celeru, nakrájených na malé kousky nebo kostičky. Po minutě varu vsypte 200 g zelených fazolek, 200 g malých cibulek (šalotek), 200 g paprik a 200 g cuket, také drobně pokrájených, a 200 g květáku rozebraného na co nejmenší růžičky.
Promíchejte a dochuťte solí, čerstvě mletým černým pepřem, 1 lžící červeného vinného octa a 2 lžícemi extra panenského olivového oleje. Povařte na mírném ohni ještě deset minut, občas promíchejte.
Směs podávejte na bruschettě, plátcích chleba, opečených nasucho a potřených trochou extra panenského olivového oleje a česnekem. Ozdobte lístky rokety.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/7

Uložit do kuchařky 114x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,9/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

erika rusińáková poprad

05.08.2008 10:42

Nový Apetit ma znova potešil, idem si ho znova predplatiť na 1/2 roka.Chcem sa s vami podeliť o svoj najoobľúbenejší nápoj /zmienka o zázvore-10 krokov k zdravým prázdninám/ .Zázvorová limonáda:250g čerstvého zázvoru,250g cukru,250ml citrónovej šťavy, 250ml vody.Zázvor nastrúhať alebo nakrájať na malé kúsky, všetko spolu krátko povariť a scediť a potom riedené piť.Ja nápoj necedím ale všetko spolu zmixujem /mi je ľúto vyhodiť takej dobroty/,potom je limonáda hustejšia,mne to nevadí.Vyskúšajte jeden aj druhý spôsob a uvidíte sami.Cukor môže byť aj hnedý ,prípadne ovocný.Limonádu používame hlavne na cestovanie,občas pri zažívacích ťažkostiach aj doma.V chladničke vydrží dlho.Zo zriedenej limonády sa pridaním čerstvého alebo sušeného droždia /prikryť a nechať kým neprebehne prudké kvasenie -niekedy hodiny,niekedy dni/ získame mierne alkoholické zázvorové pivo /ginger beer/ mne veľmi nechutilo,možno bude vám.Ešte poradím ako odstrániť horkosť uhorky-odrežeme vrch,ochutnáme ,keď je horká začneme krúživým pohybom trieť oseba rezné plochy,vzniknutú penu odstraňujeme papierovým obrúskom alebo vodou pokiaľsa horkosť stratí.

Alena

10.09.2007 21:18

Recept se nachází v č.7/06, str.52

Související články

Připravte si exkluzivní hovězí sendvič ze seriálu Medvěd. Domácí giardinieru budete chtít jíst pořád

Hledáte zábavu na dlouhé zimní večery? Ulovte si Medvěda! Oceňovaný americký seriál z gastronomického prostředí zaujme nejen skvělými hereckými výkony, ale i pohledem do zákulisí profesionální kuchyně. V bistru, kde se děj odehrává, připravují hovězí sendvič, na který známe recept.