Rajčatová esence

Suroviny

• 2.50 kg rajče zralé, masité (oválné), nahrubo
• 1.00 řapíkatý celer řapík
• 1.00 ks šalotka nadrobno
• 0.50 fenykl bulvy, zbavené košťálu a nadrobno
• 1.00 stroužek česnek malý, nadrobno
• 2.00 snítky tymián odrhnuté a nasekané listy
• 1.00 hrst bazalka nahrubo
• 1.00 PL třtinový cukr
• 2.00 špetky kajenský pepř
• 5.00 kapek worcesterská omáčka
• 3.00 kapky tabasco
• 1.00 PL sůl mořská

K podávání

• 4.00 bazalka na tenko pokrájené + 4 malé snítky
• 6.00 ks rajče oválné, spařené, sloupnuté, zbavené semen a na kostičky
• olivový olej panenský