Baklavový dort s meruňkami a pistáciemi

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °C a tři dortové formy o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem.

2. Na těsto vyšlehejte máslo, cukr, vanilku a kardamom do světlé nadýchané pěny. Postupně zapracujte vejce.

3. Mouku prosejte s kypřicím práškem a solí a spolu s mlékem vmíchejte do těsta.

4. Těsto rozdělte do připravených forem a pečte 30 minut dozlatova. Propečení otestujte špejlí. Pokud je po zapíchnutí do těsta a vytažení čistá a suchá (beze stop syrového těsta), vyndejte korpusy z trouby a nechte je zcela vychladnout.

5. Teplotu v troubě zvyšte na 200 °C. Z listů filo těsta vykrájejte kruhy o průměru 20 cm, každý položte na plech vyložený pečicím papírem a potřete rozpuštěným máslem. Posypte pistáciemi a cukrem a pečte asi 20 minut dozlatova. Nechte úplně vychladnout.

6. Na sirup vsypte sušené meruňky do hrnce se 400 ml vody a medem a vařte asi 20 minut doměkka. Sceďte a sirup zachyťte.

7. Meruňky s polovinou uchovaného zchladlého sirupu rozmixujte dohladka.

8. Jogurt promíchejte s citronovou šťávou a medem a poté do něj stěrkou zlehka zapracujte ušlehanou smetanu.

9. Všechny tři vychladlé korpusy vyjměte z formy a po celém obvodu je potřete zbylým sirupem a poté okraje obalte nasekanými pistáciemi.

10. První korpus potřete polovinou meruňkového pyré a přikryjte ho polovinou plátů filo těsta. Potřete třetinou jogurtového krému. Na něj položte druhý korpus a postup zopakujte.

11. Třetí korpus ozdobte zbylým krémem, pokapejte zbylým sirupem a posypte pistáciemi.

12. NĚCO NAVÍC:
    Na mísu postavte síto, vyložte ho plátýnkem nebo čistou utěrkou a dovnitř vlijte jogurt. Uložte do lednice a nechte přes noc vykapat.

    Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.



Jak připravit řecké filo těsto a čím ho naplnit?



Meruňky se v kuchyni rozhodně neztratí – připravte z nich koláč, ovocné knedlíky nebo je zavařte. V zimě jako když najdete



Baklava: Jak si připravit ořechovou sladkost z Východu a která země má nejlepší recept

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/7