Nařasený filo dezert

Name: Nařasený filo dezert
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 12 osob
Cuisine: Blízkovýchodní
Ingredients: 3 bal filo těsto; 240 g máslo; 250 ml mléko; 2 ks vejce; 200 g krupicový cukr; 2 ČL vanilkový extrakt; 1 ČL skořice; 200 g krupicový cukr; 180 ml voda; 1 PL citronová šťáva; 50 g pistácie

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (8x)

Martina Kojzarová

15. 8. 2023

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (8x)

Orientální dezert, známý také jako Muakacha, se díky jednoduché a hravé přípravě rychle stal absolutním hitem TikToku. Poté, co se hojně máslem prolité nařasené pláty filo těsta s custardem upečou ke křupavé dokonalosti, štědře se zalijí sladkým cukrovým sirupem.

Nezhasínat obrazovku

Porce

12

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180°C. Pekáč o rozměrech 22 x 33 cm vymažte rozpuštěným máslem. Rozložte filo těsto a zakryjte ho vlhkou utěrkou, aby pláty, se kterými zrovna nepracujete, nevysychaly.
Vždy pracujte se dvěma pláty těsta naráz. Nechte je ležet na sobě a otočte je kratší stranou směrem k vám. Zakrojte kratší stranu tak, aby byly pláty stejně široké jako pekáč. Vezměte oba pláty a shrňte je směrem k sobě a nařaste je tak, aby záhyby byly cca 2,5 cm vysoké. Nařasený kus těsta vložte do pekáče. Opakujte se zbylými pláty těsta, až je forma plná. Nařasené těsto bude vypadat jako akordeon. Když je forma plná, ještě těsto načechrejte, aby bylo vzdušné, ne pevně namačkané.
Vložte do trouby a 10 minut pečte.
Vytáhněte z trouby a rovnoměrně zalijte rozpuštěným máslem. Znovu vložte do trouby a pečte dalších 10 minut.
Mezitím připravte custard (vaječný krém). Mléko vlijte do odměrky s nálevkou, přidejte vejce, cukr, vanilkový extrakt a skořici. Dobře prošlehejte metlou, aby se vše spojilo.
Vytáhněte dezert z trouby a rovnoměrně polijte připraveným krémem. Opět vraťte zpět do trouby a pečte, až krém ztuhne a dezert je krásně zlatohnědý a křupavý. Bude to trvat cca 30 minut. Pokud povrch tmavne příliš rychle, zakryjte ho volně alobalem a dopečte dezert zakrytý.
Ke konci pečení připravte cukrový sirup. Do rendlíku vsypte cukr, zalijte vodou a citronovou šťávou a na středním ohni zahřívejte a míchejte, až se cukr rozpustí. Nechte lehkým varem vřít 8–10 minut, až sirup zhoustne na hustotu javorového.
Jakmile dezert vytáhnete z trouby, ihned ho rovnoměrně zalijte cukrovým sirupem a posypte nasekanými pistáciemi. Nechte ho zcela vychladnout a podávejte nakrájený na čtverce.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/9

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Jak se dožít stovky ve zdraví? Důvod vstát z postele, strava i chůze. Dokument prozrazuje tajemství nejdéle žijících lidí

Modré zóny jsou oblasti na naší planetě, v nichž se místní lidé statisticky dožívají nejdelšího věku na světě. A nejen to, méně trpí civilizačními chorobami a i na sklonku života jsou poměrně fit. Co mají společného lidé z Okinawy, Sardinie, Ikarie, Loma Lindy a Nicoyi? Odpověď na otázku přináší nový dokument od streamovací platformy Netflix.