Dýňový štrúdl (bulharský tikvenik)

Name: Dýňový štrúdl (bulharský tikvenik)
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na formu 26 cm
Cuisine: Balkánská
Ingredients: 800 g dýně; 4 PL máslo; 140 g krupicový cukr; 1 ČL skořice; 1 hrst rozinky; 8 plátků filo těsto; 190 g vlašské ořechy; 180 g máslo; 6 PL hnědý cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,7 (28x)

Martina Kojzarová

7. 9. 2020

Dýňový štrúdl (bulharský tikvenik)

Apetit

Snadné

> 60 min

4,7 (28x)

Efektně zatočený koláč skrývá oranžové překvapení – sladkou dýni.

Nezhasínat obrazovku

Na formu 26 cm

Postup přípravy

Dýni oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Ve velké pánvi rozehřejte 4 lžíce másla, přidejte dýni, 140 g cukru, skořici a rozinky, chcete-li. Vařte na mírném ohni 5 minut, až dýně trochu změkne. Odstavte a vmíchejte pomerančovou kůru.
Těsto rozviňte a pláty si položte na sebe na pracovní plochu. Z balíčku budete vždy postupně používat a zamotávat dva pláty. Horní plát potřete máslem, pak jej potřenou stranou překlopte na další plát, aby k sobě přilnuly. I druhou stranu horního plátu potřete máslem.
Poté na delší stranu plátu těsta naneste část dýňové náplně a poházejte nasekanými vlašskými ořechy. Zbytek plátu posypte troškou hnědého cukru. Pak směrem od náplně srolujte do rolády.
Kulatou formu či hlubokou žáruvzdornou pánev vymažte máslem. Roládu smotejte do těsného šneka a položte do středu formy. Umotejte takto vždy po dvou plátech zbytek filo těsta a náplně, postupně rolky obtáčejte kolem středového šneka, až vyplníte celou formu.
Poslední dva pláty můžete plnit a rolovat z kratší strany (podle toho, kolik místa zbývá ve formě).
Shora potřete máslem a posypte troškou hnědého cukru a skořice. V troubě vyhřáté na 180°C pečte 40–45 minut.
Nechte vychladnout, poprašte moučkovým cukrem a podávejte jako dezert na lžičku.

NĚCO NAVÍC
Místo dýně můžete vyzkoušet i batáty: pyré lze přidávat třeba do sladkého kynutého pečiva, muffinů či bábovek. A batáty dobře nahradí dýni i v tradičním americkém halloweenském koláči.

Dýňové dezerty: 14 nejlepších receptů

Sladké recepty z dýně: připravte si latte z dýňového pyré nebo štrúdl

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2019/9

Uložit do kuchařky 12x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Celozrnný koláč s krémovou dýňovou náplní

14receptů

Dýňové dezerty: 14 nejlepších receptů

Zapečená dýně s jáhlami a s kysanou zeleninou

21receptů

V hlavní roli dýně: 20 chutných a levných obědů

Související články

Apetit slaví 20. narozeniny: Která zářijová obálka se vám v průběhu let líbila nejvíc? Hlasujte a vyhrajte kuchařku

Další nostalgická cesta do historie Apetitu je tu! Tentokrát se vydáme zpět po stopách zářijových vydání časopisu. Prošli jsme archiv a oprášili všechna vydání, která zdobí číslice 9. A je to sladká podívaná. Podzimní ovoce hraje prim a my jsme zvědaví, která obálka si v průběhu let získala vaše srdce. Abyste hlasovali ještě s větší chutí, máme pro 3 z vás za odměnu kuchařku.