Dvojctihodný koláč s tvarohovou náplní

Postup přípravy

1. ZADĚLEJTE TĚSTO A PŘIPRAVTE NÁPLŇ

   • Droždí smíchejte s trochou vlažného mléka, cukrem a trochou mouky a počkejte, až se na hladině vytvoří bubliny. Díky tomuto procesu se aktivují kvasinky a droždí ožije.
   • Smíchejte zbylou mouku, špetku soli, vzešlý kvásek, vejce a zbylé vlažné mléko. Krátce propracujte a teprve pak přimíchejte tuk.
   • Propracované těsto dejte do mísy, lehce posypte moukou, zakryjte čistou utěrkou a nechte kynout, až zdvojnásobí svůj objem. Může to trvat asi hodinu a více, rychlost kynutí závisí na teple v okolním prostředí, čím tepleji je, tím rychleji těsto kyne.
   • Mezitím, co těsto kyne, všechny přísady na tvarohovou náplň promíchejte dohladka.

   Tip paní Ludmily:
   ZADĚLÁNÍ V DOMÁCÍ PEKÁRNĚ
   Do pekárny dejte suroviny na těsto v pořadí mléko, olej, vejce a tekuté vlažné sádlo a zasypte moukou. Do té udělejte důlek a do něho rozdrobte droždí. Do jednoho rohu dejte cukr a do druhého sůl. Zapněte pekárnu na přípravu těsta i s kynutím a nechte vykynout. Dále pokračujte podle receptu. 

2. PLNĚNÍ A PEČENÍ FRGÁLŮ

   • Vykynuté těsto vyklopte na pracovní plochu posypanou hladkou moukou.
   • Znovu těsto prohněťte, tentokrát jenom lehce.

   

3. • Rozdělte těsto na 5 stejných dílů, nejlépe vám to půjde nožem.
   • Z dílů těsta udělejte bochánky, vyskládejte je na pomoučněnou pracovní plochu a posypte moukou.

   

4. • Bochánky zakryjte čistou utěrkou a nechte ještě kynout – první 10 minut, další postupně. Troubu vyhřejte na 180°C 
   • Každý bochánek mírně roztáhněte na placičku o průměru asi 16–20cm.

   

5. • Potom na ni dejte pětinu připravené tvarohové náplně, zabalte ji a zakulaťte do tvaru bochánku.
   • Pečicí plech důkladně vymažte máslem – nesnažte se tenhle krok obejít pečicím papírem, ten nepoužívejte!

   

6. • Naplněný bochánek položte spojem dolů na vymazaný plech a potřete ho rozpuštěným máslem.
   • Roztahujte naplněný bochánek do velikosti koláče. Snažte se o co nejtenčí výsledek, ale neroztrhněte těsto. Okraj koláče nenechte zvýšený.

   

7. • Povrch potřete povidly (když jsou moc hustá, rozmíchejte je s trochou teplé vody a můžete je i přisladit). Okraj potřete rozpuštěným máslem. 
   • Přísady na drobenku smíchejte v misce a zpracujte prsty.

   

8. • Připravený koláč posypte drobenkou. Ozdobte mandlemi, chcete-li, znovu pokapejte máslem a nechte ještě chvilku odpočinout.
   • Koláč upečte dozlatova, trvá to asi 25–30 minut, a po vytažení znovu pokapejte máslem. Stejně zpracujte i další díly těsta a náplně. 

   

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/10