Terinka z vepřového masa

Name: Terinka z vepřového masa
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: na 1 formu
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 500 g krkovice; 350 g játra vepřová; 1 ks mrkev; 200 g panenka; 2 PL armaňak; 300 g sádlo; 100 ml mléko; 1 svazek bylinky; 2 ks cibule; 2 ks vejce; 0 ČL koření; 1 ks vepřové nožičky

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

0,0 (0x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

0,0 (0x)

Terinku, obdobu domácí paštiky, si klidně připravte i dva dny předem; uchovejte ji v chladu. Můžete ji podávat i bez rosolu.

Nezhasínat obrazovku

na 1 formu

Postup přípravy

Připravte rosol: nožičku a kůži hodinu a půl povařte v osolené vodě s pepřem, sceďte, nechte vychladnout a pak seberte tuk.
Krkovici a játra promíchejte v míse s mrkví, osolte a opepřete. Navrch položte panenku pokrájenou na proužky velikosti formy, zakapejte armagnacem a dejte na hodinu odležet.
Mléko prohřejte s bylinkami a nechte deset minut stát. Dejte stranou vepřovou panenku a do masové směsi zamíchejte cibuli, vejce a scezené mléko. Osolte a okořeňte.
Troubu předehřejte na 180/160 stupňů. Formu vyložte plátky sádla, naneste polovinu masového základu, položte proužky panenky a zakryjte druhou půlkou směsi. Navrch dejte bobkový list, formu zakryjte a hodinu pečte. Teplotu trouby snižte o dvacet stupňů, formu postavte do pekáče a do poloviny výšky zalijte vroucí vodou. V této vodní lázni pečte ještě hodinu. Slijte tuk, zalijte rozehřátým rosolem a vychlaďte. Podávejte s brusinkami na víně.

Autor: Michal Göth, U Kastelána, Brno, z vydání Apetit 2006/12

Uložit do kuchařky 47x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Domácí játrová paštika s brusinkami a brandy

34receptů

35 lahodných receptů na paštiky a teriny, které zvládnete připravit i doma

Související články

Retro menu: Lančmít, konzerva, která přežila válku i socialismus

Lančmít, konzerva mletého masa, která si během desetiletí získala místo nejen v batozích trampů a skautů, ale i v srdcích českých strávníků. Jak to, že byl tak oblíbený, a jak si stojí dnes? Pojďme společně nahlédnout pod uzávěr téhle legendární konzervy.

Podobné recepty

Vepřové kotlety s jablky a česnekovými bramborami

Křupavé zelené fazolky

< 10 min

5

Grilovaná kotleta s kukuřicí a paprikami

< 25 min

5

Smash burger tacos se salsicciou a pikantní pepřovo-hořčičnou omáčkou

< 25 min

5

Salát s grilovanou panenkou

< 45 min

5

Špízky s nudlovým salátem

< 45 min

5

Bůčková pánev v čínském stylu s česnekovými výhonky

< 30 min

5

Další inspirace z kolekce

Vepřové

Steak z krkovice s grilovanou broskví a pivní redukcí

Prohlédnout kolekci

Více než hodinu Velmi snadné Recept šéfkuchaře Oběd Večeře Francouzská Party a oslavy Pečení Předkrm Maso Vepřové

Krkovice Játra vepřová Mrkev Panenka Armaňak Sádlo Mléko Bylinky Cibule Vejce Sůl Pepř Bobkový list Koření Vepřové nožičky Kůže vepřová Sůl Pepř Brusinky