Skládaná perníková brioška

Name: Skládaná perníková brioška
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na formu 26 x 11 cm
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 bal droždí sušené; 55 g třtinový cukr; 80 ml mléko; 465 g mouka pšeničná hladká; 2 ČL vanilkový extrakt; 4 ČL perníkové koření; 100 g rozinky; 235 g máslo; 2 ks vejce; 110 g krupicový cukr; 100 g krémový sýr; 1 PL citronová kůra; 100 g moučkový cukr; 2 PL citronová šťáva

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,1 (31x)

Redakce Apetit

18. 12. 2015

Apetit

Snadné

> 60 min

4,1 (31x)

Úžasný moučník, na který nepotřebujete nůž.

Nezhasínat obrazovku

Na formu 26 x 11 cm

Postup přípravy

Droždí, 1 lžičku třtinového cukru a mléko dejte do mísy, promíchejte a na teplém místě nechte 5 minut stát, až vzejde kvásek. Pak přidejte mouku, zbývající třtinový cukr, vanilku, polovinu perníkového koření, okapané sultánky a máslo a v robotu s hnětacím hákem míchejte minutu. Postupně přidejte vejce a hněťte 5 minut, až vznikne hladké a trochu lepivé těsto. Přesuňte ho do lehce vymaštěné mísy, překryjte potravinářskou fólií a na teplém místě nechte 1 hodinu kynout, až zdvojnásobí objem.
Vykynuté těsto rozválejte mezi dvěma archy pečicího papíru na obdélník 50 x 25 cm. Příčně ho rozkrájejte na 5 stejných pásů.
V misce smíchejte krupicový cukr a zbylé perníkové koření. První pás potřete máslem a posypte kořeněným cukrem, zakryjte dalším obdélníkem, potřete máslem a poprašte cukrem. Postupujte stejně se zbývajícími pásy, máslem a cukrem.
Vzniklý útvar napříč rozkrojte na 6 stejných kousků a ty naskládejte za sebe do velké chlebíčkové formy (26 x 11 cm) řeznou stranou nahoru. Překryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout další hodinu.
Troubu předehřejte na 180 °C. Briošku pečte 30–35 minut dozlatova, potom ji vyndejte z trouby a nechte chladnout 15 minut ve formě. Pak ji vyjměte a nechte vychladnout na mřížce.
Utřete všechny přísady na polevu a před podáváním jí briošku ozdobte.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/12

Uložit do kuchařky 64x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Lehký korpus a spousta krému. Co mají společného Pražský koláč a Tarte Tropézienne

Francouzské město Saint-Tropez je u nás proslulé především díky partě pomatených četníků a jako součást Azurového pobřeží. Jenže ještě dřív než filmová komedie a jachty milionářů proslavil přímořské městečko dezert Tarte Tropézienne. Která slavná herečka ho tak pojmenovala a pod jakým názvem ho najdeme i v českých kuchařkách?