Pražský koláč

Name: Pražský koláč
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 250 g mouka pšeničná hladká; 250 g mouka pšeničná polohrubá; 250 g majonéza; 3 PL krupicový cukr; 1 ks vejce; 30 g droždí; 150 ml mléko; 1 špetka sůl; 120 g krupicový cukr; 200 g mouka pšeničná hrubá; 120 g máslo; 2 PL skořicový cukr; 200 ml mléko; 1 bal vanilkový cukr; 1 PL škrob; 3 PL moučkový cukr; 100 g máslo; 500 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

4,1 (77x)

Redakce Apetit

20. 2. 2017

Apetit

Apetit

Snadné

< 90 min

4,1 (77x)

Pražský koláč býval prostě úžasný, ač z obchodu. A jelikož se nám po něm zastesklo, museli jsme ho upéct a zavzpomínat si. Recept na pražský koláč je pro nás nostalgický návrat, který si můžete užít i vy. Sladká brioška s pudinkovým krémem rozehraje chuťovou symfonii, na kterou jen tak nezapomenete.

Nezhasínat obrazovku

8

Postup přípravy

Droždí rozdrobte do hrnku, přidejte mléko s trochou cukru. V míse smíchejte mouku, sůl, zbytek cukru, majolku a vejce. Vlijte vzešlé droždí a vařečkou zpracujte vláčné těsto. Nechte je v míse přikryté utěrkou asi 45 minut kynout na teplém místě.
Troubu předehřejte na 180, horkovzdušnou na 160 stupňů.
Z vykynutého těsta utvořte dva kulaté koláče. Přeneste je na vymaštěný, případně pečicím papírem vyložený plech a nechte je ještě asi deset minut kynout.
Do misky vsypte hrubou mouku a cukr na žmolenku, přidejte máslo nakrájené na kousky a nejlépe pomocí prstů směs zpracujte na drobečky – žmolenku. Povrch koláčů potřete rozšlehaným vejcem, posypte žmolenkou i skořicovým cukrem a pečte je asi dvacet minut (dozlatova).
Mezitím vlijte do kastrolu mléko (dvě lžíce si nechte stranou). Vsypte moučkový i vanilinový cukr a máslo nakrájené na kousky. Za stálého míchání rozpusťte.
Ve dvou lžících mléka rozmíchejte škrob a vlijte ho k horkému mléku. Stále míchejte a nechte jednou přejít varem, až krém zhoustne. Kastrol sejměte z ohně a krém dejte vychladnout.
Smetanu ušlehejte tak, aby měla pevné ,špičky‘, a pak ji opatrně vetřete do krému.
Koláče nechte trochu vychladnout, nejlépe na mřížce, pak je rozřízněte a naplňte krémem.

5 tipů, jak zužitkovat zbylé koláčové těsto

Co mají společného Pražský koláč a Tarte Tropézienne

75+ receptů na plech! aneb Nejlepší koláče a buchty

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2004/9

Uložit do kuchařky 554x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Bleskový ovocný koláč s drobenkou

Komentáře

tessi

05.05.2017 17:03

Já když dělám drobenku, tak vždy víc a zbytek dám v sáčku do mrazáku. Pak jen odebírám, když potřebuji příště...

Alena

30.08.2007 17:43

Recept se nachází v č.9/04, str.18

Irena

10.06.2006 19:11

Nechutnal.

Petra

23.04.2006 21:23

Pražský koláč jsem si oblíbila i ve skutečně šizené verzi od m. pekáren a žádný jeho rozměr mi nebyl dost velký. Jsem už delší dobu vděčná za zveřejněný recept v Apetitu, neboť tento pražský koláč je přímo božský! Jen když ho tvořím, dělám žmolenku z polovičního množství zadaných ingrediencí a i tak je jí až až. Každopádně díky Apetitu za recept! A s chutí do pražského koláče.

Eva

08.08.2006 15:59

Já bych udělala žmolenku i jen z 1/4, i z poloviny jí bylo dost. Neměl sice tak pěknou barvu, ale dostala jsem pochvalu i za krém, který prý byl lepší než u kupovaného :-)

Jíťa

22.07.2007 18:02

i šlehačky stačí jen 1/4l

Recept je součástí kolekce

188receptů

Koláče na neděli: luxusní moučníky, na které bude chtít recept každý

Důlkové řezy s pudinkem a zakysanou smetanou

Taštička z listového těsta s pudinkem a jahodami

47receptů

Nejen nostalgická vzpomínka na dětství: Dezerty s pudinkem pokaždé jinak

Související články

Ochutnejte valašské speciality na Karlovském gastrofestivalu

Od 4. až do 11. listopadu 2011 máte možnost navštívit kulinářský festival ve Velkých Karlovicích. Hlavním bodem letošního ročníku je tzv. gastrotour, kdy ochutnáte na osmi různých místech vždy jednu kategorii produktů od českých i mezinárodních farmářů ze Slovenska, Francie a Itálie. U jednotlivých zastávek si budete moci za speciální festivalovou měnu – Valašský gastroš – zakoupit mimo jiné uzeniny, vína nebo dezerty. Pro milovníky nevšedních gurmánských zážitků je připraveno menu z exotického hmyzu, který se v těchto dnech stává stále populárnějším. Na festival zavítá také italský kuchař a držitel michelinské hvězdy Alessandro Gavagna. Gastrofestival bude slavnostně zakončen v pátek 11. 11. 2011 uvedením svatomartinského vína.

Více informací o festivalu naleznete na: www.valachy.cz

Připravila Nikola Kricnerová