Pečený úhoř v bylinkové strouhance

Name: Pečený úhoř v bylinkové strouhance
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Ingredients: 1 ks úhoř; 1 ks citron; 2 ks mrkev; 1 ks petržel; 1 ks cibule; 1 snítka tymián; 2 PL petrželka; 4 lístky šalvěj; 4 PL máslo; 250 g zakysaná smetana; 3 PL pažitka; 2 ČL citronová šťáva

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,6 (5x)

kojzarova.m

9. 1. 2017

Velmi snadné

< 60 min

4,6 (5x)

Záhadná a vzácná ryba s neobvyklým tvarem těla je luxusní pochoutkou, kterou stojí za to si dopřát, i přes její vyšší cenu.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Rybu nakrájejte na špalíky (podkovy) silné 2–3cm. Do přiměřeně velkého kastrolu dejte přepůlený citron, kořenovou zeleninu, cibuli a tymián a vše zalijte vodou. Přiveďte k varu.
Vložte porce ryby, ztlumte, přiklopte a nechte táhnout 5 minut. Potom je vyjměte, osolte, opepřete a nechte vychladnout.
Promíchejte přísady na pažitkový dip, osolte a opepřete a odložte do chladu.
Troubu předehřejte na 220°C.
Strouhanku promíchejte s petrželkou a šalvějí. Kousky úhoře obalte v mouce, rozšlehaném vejci a pak v ochucené strouhance. Rozložte na plech vyložený pečicím papí- rem a pokapejte máslem.
Vedle položte půlky citronu řeznou stranou dolů a pečte zhruba 15 minut dozlatova.
Po upečení rybu ihned pokapejte pečeným citronem a podávejte s vařenými bramborami omaštěnými máslem, pečeným citronem a s pažitkovým dipem.

21 receptů na sladkovodní ryby: úhoř, candát, pstruh, lín, štika a další

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/1

Uložit do kuchařky 2x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Smutná cesta úhoře japonského. Proč jsou Japonci ohroženou rybou tak posedlí?

Maso z úhoře se v Japonsku celoročně těší velké oblibě a místní šéfkuchaři z něj připravují prvotřídní delikatesy. Má to ale svou daň. Od roku 2014 je úhoř japonský zařazen na seznam ohrožených druhů zvířat, úhoř říční dokonce od roku 2007. Japonce v jejich konzumaci ale nic nezastaví, dokonce ani vysoká cena.