Terina s uzeným úhořem

Name: Terina s uzeným úhořem
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Na 1 terinu
Ingredients: 2 ks jablko; 500 g brambory; 4 snítka tymián; 1 ks cibule

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

0,0 (0x)

kojzarova.m

9. 1. 2017

Velmi snadné

< 30 min

0,0 (0x)

Luxusní terinka jako by vypadla z měšťanských kuchařek konce 19. století – její příprava je ale víc než jednoduchá!

Nezhasínat obrazovku

Na 1 terinu

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 1 terinu

2.00 ks jablko bez jadřinců, oloupaná, na plátky
máslo na opékání
500.00 g brambory uvařené ve slupce, oloupané, na tenké plátky
4.00 snítka tymián lístky odrhnuté
sůl mořská
pepř čerstvě mletý
1.00 ks cibule na tenké plátky

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 718 kcal
Bílkoviny 14 g
Sacharidy 150 g
Tuky 3 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Formu na biskupský chlebíček vyložte potravinářskou fólií. Uzeného úhoře opatrně stáhněte z kůže a zbavte ho kostí. Maso nakrájejte na větší kousky a polovinu jich vyskládejte na dno teriny.
Plátky jablek zlehka opékejte na másle asi 3 minuty a potom jich zatepla polovinu rozložte na úhoře. Lehce osolte.
Plátky brambor opékejte na másle s tymiánem dozlatova; trvá to asi 8-10 minut. Polovinu opečených brambor vyskládejte do teriny na jablka, osolte a opepřete.
Cibuli opékejte na másle se solí a pepřem do změknutí - zhruba 5 minut. Z poloviny potom udělejte další vrstvu a následně celý postup zopakujte ještě jednou s druhou polovinou připravených surovin.
Celou naplněnou formu zabalte do potravinářské fólie a zatižte, třeba malým prkénkem. Dejte do chladničky alespoň na 3 hodiny (nejlépe přes) noc ztuhnout.
6 Vychlazenou terinku opatrně vyklopte z formy, krájejte na plátky a podávejte s lístky polníčku a s brusinkami.
NĚCO NAVÍC
Jestli máte raději uzené mořské ryby, zkuste do terinky zapracovat místo úhoře třeba kousky uzené makrely, ty před vrstvením pokapejte citronovou šťávou a lehce potřete hrubozrnnou hořčicí - získáte ostřejší verzi, kterou podávejte zdobenou výraznějším koprem a plátky biocitronu.

Autor: kojzarova.m , z vydání Apetit 2016/1

Uložit do kuchařky 1x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Domácí játrová paštika s brusinkami a brandy

34receptů

35 lahodných receptů na paštiky a teriny, které zvládnete připravit i doma

21receptů

21 receptů na sladkovodní ryby: úhoř, candát, pstruh, lín, štika a další

Související články

4 šéfkuchaři, 8 chodů a tajné triky: Zajeli jsme do Písku vyzkoušet, jak chutná menu od elitních kuchařů

Čtyři šéfkuchaři a 8 chodů. Čtyři různé rukopisy, přístupy i kuchyně a jeden velký zážitek. To je základní myšlenka degustačních večeří, v nich hostitelská restaurace pozve další šéfkuchaře, aby společně uvařili jedno menu. Pro hosty je to skvělá možnost, jak za jeden večer pomyslně „obejít“ hned několik restaurací. Redakce Apetitu měla možnost jednu takovou degustaci prožít.