Pečený bílý chřest s těstovinami a omáčkou z tahini a citronu

Name: Pečený bílý chřest s těstovinami a omáčkou z tahini a citronu
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 750 g chřest bílý; 1 PL olivový olej panenský; 350 g těstoviny; 2 PL piniové oříšky; 4 PL citronová šťáva; 2 PL olivový olej panenský; 2 PL tahini; 1 stroužek česnek; 2 špetky chilli sušené

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (6x)

Martina Kojzarová

10. 5. 2022

Pečený bílý chřest s těstovinami a omáčkou z tahini a citronu

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (6x)

I pro tohle jídlo platí, že čím jednodušší úprava, tím důležitější je kvalita těstovin. Věřte nám, tak skvělou surovinu, jako je chřest, by byla škoda zkombinovat s čímkoliv nedobrým.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 200°C. Plech vyložte pečicím papírem. Dejte vařit vodu na těstoviny do velkého hrnce.
Chřest dejte v jedné vrstvě na plech, pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete, dobře promíchejte. Dejte do předehřáté trouby a pečte, aby chřest změkl a poněkud zezlátl, trvá to zhruba 25–30 minut – podle toho, jak jsou výhonky tlusté, a vašich preferencí ohledně měkkosti chřestu.
Mezitím smíchejte přísady na omáčku, dle chuti osolte. Uvařte těstoviny ve vroucí osolené vodě al dente. Sceďte je a vraťte do hrnce, zvlášť uchovejte asi 100 ml vody z vaření.
Upečený chřest promíchejte s těstovinami, omáčkou a vodou z vaření, aby vznikla příjemná omáčka. Podávejte posypané opraženými piniovými oříšky a bylinkami.

RECEPT NAVÍC
Bílý chřest s těstovinami a máslovo-citronovou omáčkou: Chřest upečte jako v receptu výše a uvařte těstoviny. Potom ve velké hlubší pánvi přiveďte k mírnému varu 100–150 ml vody z vaření těstovin a šťávu z 1–2 citronů, osolte a postupně vešlehejte 120 g studeného másla, na kostky. Cílem je sice celkem řídká, ale hebká omáčka. Vmíchejte do ní těstoviny a chřest. Podávejte s hoblinami parmazánu.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/5

Uložit do kuchařky 2x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

V lednici mi nikdy nechybí máslo, říká šéfkuchař Jan Horák. O víkendu pod jeho rukama gastronomicky ožije Pec pod Sněžkou

Jeden z našich nejlepších šéfkuchařů Jan Horák z pražského fine dining Augustine Restaurantu zakončí v sobotu 24. srpna 20204 svým americkým menu 3. ročník Vavřincova Gastro léta.