Polévka z bílého chřestu se smetanou, koprem a uzeným lososem

Name: Polévka z bílého chřestu se smetanou, koprem a uzeným lososem
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Ingredients: 500 g chřest bílý; 30 g máslo; 1 ks šalotka; 1 PL mouka pšeničná hladká; 500 ml vývar kuřecí; 1 špetka krupicový cukr; 250 ml smetana ke šlehání; 1 PL citronová šťáva; 100 g uzený losos; 0 snítky kopr; 0 ČL kari koření

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (7x)

Martina Kojzarová

10. 5. 2022

Polévka z bílého chřestu se smetanou, koprem a uzeným lososem

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (7x)

Polévka z bílého chřestu je velmi jemná, výrazná chuť uzeného lososa a kopru ji tedy skvěle doplní. Připravit ji můžete i ve vegetariánské verzi – jen použijte zeleninovým vývar a vynechte lososa.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Chřest oloupejte, zbavte ho dřevnatých konců a nakrájejte na kusy. Špičky přitom odložte stranou.
V rendlíku či hrnci rozehřejte máslo a opečte na něm šalotku dosklovita, zaprašte moukou a krátce opečte (jíška by měla zůstat světlá), pak vmíchejte vývar, přidejte cukr, přiveďte k varu, vsypte chřest a vařte 15 minut, aby chřest úplně změkl a mouka se provařila, občas promíchejte. Pak rozmixujte na pyré. Vraťte do rendlíku, vmíchejte smetanu a prohřejte s podélně rozpůlenými špičkami chřestu, ale už nevařte. Osolte a dolaďte citronovou šťávou.
Podávejte s uzeným lososem, ozdobené špičkami kopru, kari kořením a chřestovými výhonky podle chuti.

NĚCO NAVÍC
Milovníci kari koření jej mohou do polévky vmíchat spolu se smetanou, ti, kterým je proti mysli, naopak vynechat.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/5

Uložit do kuchařky 5x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

13receptů

Chřestová polévka je jarní životabudič: Připravit ji můžete z bílého i zeleného chřestu

Směs obilovin s lososem a červenou řepou

25receptů

25 skvělých jídel s uzeným lososem

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.