Norimberské perníčky

Name: Norimberské perníčky
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: celý 1 plech
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 250 ml med; 250 g krupicový cukr; 1 ČL skořice; 2 špetky kardamom; 2 špetky hřebíček; 500 g mouka žitná hladká; 50 g mandle; 50 g pomerančová kůra kandovaná; 50 g citronová kůra kandovaná; 1 ks žloutek; 1 PL jedlá soda; 200 g moučkový cukr; 1 ks bílek; 1 PL citronová šťáva

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,7 (92x)

Redakce Apetit

23. 11. 2016

Apetit

Snadné

< 30 min

4,7 (92x)

Perníčky, které se při pečení krásně nafouknou, vyvinula šéfredaktorka Hanka a tady je její recept. Tajemství tkví v žitné mouce. A jíst se dají hned i za měsíc. Norimberské perníčky jsou tradiční cukroví, kterým se naši sousedé právem pyšní od nepaměti.

Nezhasínat obrazovku

celý 1 plech

Postup přípravy

V rendlíku zahřejte 125 ml vody s medem, cukrem a kořením, pak do hmoty zapracujte mouku, mandle a kandovanou citrusovou kůru.

Jaký med je nejlepší do perníčků

Druhý den přidejte do hmoty žloutek a sodu, uhněťte těsto a vyválejte ho na pomoučněném vále na tloušťku 1 cm.
Vykrájejte tvary o průměru asi 8 cm a nechte je hodinu na plechu vyloženém pečicím papírem odležet.
Pečte při 180 °C 8 minut.

Jak upéct a ozdobit perníčky

Moučkový cukr, bílek a citronovou šťávu míchejte tak dlouho, až získáte hladkou polevu, která bude jen velmi pomalu kapat ze lžíce.
Hmotou naplňte cukrářský sáček a zdobte perníčky.

Norimberské perníčky: Poklad, který se právem řadí mezi jedlé klenoty Německa

Domovem perníčků jsou Pardubice a největší na světě představila IKEA

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/12

Uložit do kuchařky 145x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Simona Langášová

26.11.2015 18:43

Dobŕ den. V těch perníčkách není žádný tuk ? Zkoušeli jste to těsto dát dohromady ? Vůbec to nelze spojit, šíleně se to drolí. Díky

Jana Kopřivová

03.12.2015 10:33

Milá Simčo, určitě Vám pomůže tip od naší čtenářky Vlaďky Bělunkové, která nám napsala: „Dělám je už několik let. Poprvé jsem je dělala přesně podle popisu a druhý den bylo těsto tak tuhé, že do něj zapracovat vajíčko a sodu bylo nad lidské síly. Od té doby zadělám všechno hned a druhý den vykrajuji a peču. Jsou skvělé. Polévám rumovou polevou a zdobím s dětmi kousky želé, nebo čokoládovou polevou a zdobím mandlemi. Je to rychlé a dobré.“