Madlenky

Name: Madlenky
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: Na cca 30 madlenek
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 85 g máslo; 160 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL kypřicí prášek do pečiva; 2 ks vejce; 85 g krupicový cukr; 1 špetka sůl; 1 ČL vanilkový extrakt

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 45 min

4,4 (133x)

kojzarova.m

2. 12. 2016

Apetit

Snadné

< 45 min

4,4 (133x)

Madlenky - vznikly v Lotrinsku, kde je upekla královská komorná Madeleine svrženému polskému králi Stanislavovi. Tomu natolik zachutnaly, že je po ní pojmenoval a postaral se o jejich další slávu. Pokud máte raději pomerančové madlenky, místo strouhané citronové kůry dejte pomerančovou. Obě možnosti tento recept na francouzské madlenky nabízí.

Nezhasínat obrazovku

Na cca 30 madlenek

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 190 °C. Formy na madlenky vytřete máslem.
Prosejte mouku s kypřicím práškem. Pomocí elektrických metel šlehejte vejce s cukrem a solí 5–7 minut do pěny, až směs zhoustne a zesvětlá. Vmíchejte vanilkový extrakt a citrusovou kůru.
Postupně, po čtvrtinách, zapracujte mouku a rozpuštěné máslo.
Těsto nechte asi 10 minut odležet a potom ho opatrně lžící přesuňte do formiček; plňte je jen do tří čtvrtin. Formičkami vždy jemně klepněte o podložku, aby se uvolnily všechny vzduchové bubliny, vložte je na plech a do trouby a pečte 12–15 minut.
Uprostřed pečení obraťte plechy předkem dozadu. Až vyjde zapíchnutá dřevěná špejle čistá, je upečeno.
Madlenky můžete vyklopit na mřížku a nechat vychladnout. Před podáváním je pocukrujte.

Dokonalé vánoční cukroví

Aby cukroví zůstalo křehké

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/12

Uložit do kuchařky 89x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Čokoládové muffiny

Recept je součástí kolekce

Máslové sušenky s čajem Earl Grey a pomerančovou polevou

23receptů

Čaj o páté: Elegantní drobnosti k svačině na úrovni, které zvládnete i v české kuchyni

Máslová vánočka s rozinkami a mandlemi

21receptů

Panettone, makowiec, štóla: Upečte si na Vánoce něco světového, třeba podle královny Viktorie

Související články

Cukroví z první republiky: Co mlsaly ikony stříbrného plátna?

Správná hospodyňka musela mít tehdy napečeno sedm druhů cukroví, od každého stačilo trochu, bylo totiž hlavně pro návštěvy. Dnes se (nejen) o Vánocích vrhají k troubě i muži a inspirace není nikdy dost. Proto jsme si pro vás připravili ochutnávku cukroví, které zdobilo domácnosti za první republiky.