Velikonoční simnel dort

Postup přípravy

1. Směs sušeného ovoce dejte do mísy a přidejte pomerančovou šťávu, nastrouhanou kůru a 2 lžíce vody. Zakryjte a ohřívejte v mikrovlnné troubě asi 2 minuty. Poté nechte úplně vychladnout. Pokud mikrovlnku nepoužíváte, můžete směs jemně prohřát na pánvi – za občasného míchání, dokud se tekutina nevstřebá. Nakonec nechte vychladnout.

2. Předehřejte troubu na 150 °C, horkovzdušnou na 130 °C.

3. Třetinu marcipánu rozválejte a pomocí dna dortové formy (průměr 20 cm) z něj vykrájejte kruh. Zbytek marcipánu zabalte a spolu se zbývajícími dvěma třetinami dejte stranou na později. Dortovou formu vymažte máslem a vyložte dvojitou vrstvou pečicího papíru.

4. V míse vyšlehejte máslo s cukrem do krémové konzistence. Přidejte 4 vejce, mouku, mleté mandle, prášek do pečiva, citronovou kůru, směs koření a vanilkový extrakt – vše najednou – a míchejte, dokud nezískáte hladké těsto. Nakonec vmíchejte vychladlou směs sušeného ovoce a přidejte kandované třešně.

5. Do připravené formy rozetřete polovinu těsta. Na ni položte vyválený marcipánový kruh a zakryjte zbytkem těsta. Povrch uhlaďte stěrkou. Pečte v troubě přibližně 2 hodiny. Pro kontrolu zapíchněte do středu dortu špejli – pokud na ní ulpí vlhké těsto, vraťte dort na dalších 10 minut do trouby a znovu otestujte.

6. Po dopečení nechte dort 15 minut chladnout ve formě, poté ho vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.

7. Vrch dortu potřete meruňkovým džemem. Polovinu zbývajícího marcipánu rozválejte a pomocí dna dortu vyřízněte další kruh. Položte ho na vršek dortu a okraje případně lehce zvlňte.

8. Ze zbylého marcipánu vytvarujte 11 stejně velkých kuliček jako symbol apoštolů. Povrch marcipánu potřete rozšlehaným vejcem a kuličky rovnoměrně rozložte po obvodu dortu. Potřete vejcem i je.

9. Vložte pod horký gril na 1–2 minuty, dokud lehce nezezlátnou – dejte pozor, marcipán se snadno připálí. Nechte dort zcela vychladnout a podle chuti ozdobte stuhou. Ve vzduchotěsné dóze vydrží až týden.

   Recept i fotografie převzaty z BBC Good Food.



Znáte simnel cake? Britský velikonoční dort

Co upéct na Velikonoce? Třeba velikonoční dortíky. Cupcakes s máslovým krémem nikdo neodolá



Kandované ovoce nejen na Vánoce. Jak kandovat pomerančovou kůru?

Autor: Cassie Best, z vydání Apetit Velikonoční simnel dort