Možná máte kamarádku, která vám každý rok pošle krabičku svého lineckého, nebo maminku, která peče tak, že by z fleku mohla otevřít vlastní cukrárnu. Ale možná letos přemýšlíte, že si cukroví jednoduše objednáte. V cukrárnách už visí nabídky, zkušení cukráři hlásí „vyprodáno“ a facebookové skupiny se plní inzeráty typu „domácí cukroví, 500 Kč/kg“. Jenže co z toho skutečně stojí za to? A na co si dát pozor, aby vás nečekalo vánoční zklamání v krabici?
Když se podíváte po nabídkách, rozdíly jsou obrovské. Záleží na tom, kdo peče, z čeho peče a kde. Zatímco v Praze si za kilogram směsi z másla, ořechů a kvalitní čokolády připlatíte a za kilo cukroví zaplatíte i přes 1800 Kč, v menších městech seženete velmi slušné cukroví kolem 900 Kč za kilo.
A co když někdo nabízí „domácí cukroví z másla“ za 450 korun? Tady zpozorněte. Máslo, ořechy a ruční práce se do téhle částky nevejdou. Zřejmě se šetří na surovinách – margarín místo másla, umělý vanilin místo vanilky, ořechové aroma místo ořechů.
Na co se ptát, než zaplatíte zálohu
Ať už objednáváte online, po telefonu nebo přes kamarádku, která „má známou, co peče“, ptejte se. Ušetříte si spoustu zklamání. Na co se nezapomenout zeptat?
- Z čeho pečete? Máslo, vanilkový cukr, vysokoprocentní čokoláda nebo náhražky?
- Kolik druhů je v kilogramu? Obvyklé je 8–12 druhů. Méně znamená, že dostanete víc jednoho typu (často toho nejlevnějšího).
- Kdy se peče a jak se skladuje? Ideální je pečení těsně před Vánoci. Pokud se peče už na začátku listopadu, cukroví bývá vysušené.
- Můžu vidět ukázku? Fotky, ochutnávka, recenze – poctivý výrobce se nemá proč schovávat.
- Jak funguje záloha a storno? Standardem je 30–50 % předem. Pokud někdo chce víc a bez smlouvy, raději couvněte.
Redakční tip: Máslo je jistota! Pokud se při objednávce budete ptát jen na jednu věc, ptejte se na máslo. Máslo dělá chuť i vůni cukroví. Když otevřete krabici, měla by vonět po másle, ořechách, vanilce a troše rumu – ne po ztuženém tuku a aromatu. Kvalitní cukroví chutná dobře (minimálně) do Silvestra, potřebuje čas na odležení a neláme se pod prsty, i když jde o křehké kousky.
Jak poznat dobré cukroví, i když neochutnáte
- Máslo voní, margarín ne: cukroví z másla voní hned po otevření krabice. Margarín poznáte podle těžké, mastné vůně.
- Chuť není jen sladká: Máte-li tu možnost, ochutnejte. Stačí jeden kousek. Dobré cukroví má vyvážené chutě – sladké, oříškové, máslové, s náznakem vanilky nebo rumu.
- Rozpadá se na jazyku: tvrdé rohlíčky nebo linecké znamenají, že v těstu nebyl dostatek tuku nebo na svou chvíli čekají už od svatého Martina.
- Každý kousek vypadá jinak: nabízí-li někdo cukroví, které vypadá jedno jako druhé, nepůjde pravděpodobně o domácí výrobu.
- Krásně balené neznamená dobré: lesklá mašle a stylová krabička nezaručí dobrou chuť – nedejte na první dojem.
Kdy objednávat a kdy už je pozdě
Ostřílené a osvědčené cukrářky mají plno často už na přelomu října a listopadu. Čím dřív se ozvete, tím větší máte šanci, že si vyberete druhy i množství podle sebe. Naopak „akce“ v posledním týdnu před Vánoci bývají sázka do loterie – často jde o přebytky nebo o rychle napečené směsi, které rozhodně nechutnají tak, jak byste si představovali.
Pokud chcete mít jistotu, že letos nebudete shánět cukroví na poslední chvíli, udělejte si malý přehled už teď – kamarádka, lokální cukrárna, oblíbený podnik v okolí… Každý rok se totiž opakuje totéž: ti nejlepší jsou vyprodaní dřív, než si vůbec stihnete vzpomenout, že byste měli řešit vánoční cukroví (bodejť by ne, když to bývá klidně i v září).
Domácí vs. cukrárna: komu svěřit pečení?
- Domácí výroba: obvykle levnější, osobní přístup, ale kvalita závisí na konkrétním člověku. Nechte si ukázat fotky nebo vsaďte na recenze (nejlépe od známých).
- Menší cukrárna: jistější kvalita, možnost reklamace, přesný termín odběru. O něco dražší, ale chuťově stabilní. Bát se nemusíte ani hygienických podmínek výroby, což u domácího pečení na zakázku neohlídáte.
- Velké provozy: největší jistota množství a trvanlivosti, nejmenší prostor pro „duši“ a domácí chuť.
Nejlepší volbou bývá malá cukrárna nebo domácí pekařka s dobrými referencemi – taková, ke které se zákazníci vracejí.
Zdroje: Facebookové skupiny Vánoční cukroví, Domácí vánoční cukroví, Lokální cukrárny, Apetit
