Vánočka

Name: Vánočka
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 1 vánočku
Cuisine: Česká
Ingredients: 30 g droždí čerstvé; 250 ml mléko; 100 g moučkový cukr; 250 g mouka pšeničná hladká; 250 g mouka pšeničná polohrubá; 3 ks žloutek; 1 ks vejce; 120 g máslo; 1 špetka sůl; 1 špetka anýz; 0 ks vanilkový lusk; 50 g rozinky; 50 g mandle plátky

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,5 (670x)

Redakce Apetit

27. 3. 2017

Apetit

Snadné

> 60 min

4,5 (670x)

Bez tradiční vánočky si Vánoce ani neumíme představit. Není se tedy čemu divit, že recept na vánočku je opravdový poklad každé rodinné kuchařky. Pokud stále hledáte tu pravou, právě jste ji našli. Je nadýchaná a vláčná, neodolatelně voní po másle a vždy se povede. Pletení vánočky se může zdát jako vyšší dívčí, ale nebojte se, pletení z 9, 8 či 6 pramenů rychle dostanete do ruky a půjde vám samo. Jen jí dejte čas vykynout, ať se vám v troubě nezbortí.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Na 1 vánočku

Postup přípravy

Droždí rozdrobte do trochy vlažného mléka, přidejte lžíci cukru a lžíci hladké mouky a nechte vzejít kvásek.
Obě mouky prosejte do mísy spolu s moučkovým cukrem. Vlijte žloutky, rozpuštěné máslo, kvásek a mléko (podle savosti mouky). Přidejte špetku soli, anýz, citronovou kůru, vanilku a rozinky a vypracujte hladké nelepivé těsto. Mísu zakryjte čistou utěrkou a těsto nechte při pokojové teplotě nakynout na dvojnásobek objemu.
Vykynuté těsto rozdělte na 9 stejných dílů a vyválejte z nich prameny.
Nejdříve spleťte cop ze 4 pramenů, přeneste ho na plech vyložený pečicím papírem a lehce zploštěte. Potom spleťte cop ze 3 pramenů, položte na základ na plechu a opět lehce zploštěte. Navrch dejte poslední cop spletený ze 2 stočených pramenů, které lehce vytáhněte do délky a konce podsuňte pod vánočku.
Vánočku nechte na plechu znovu vykynout pod čistou utěrkou. Pak ji potřete rozšlehaným vejcem, posypte plátky mandlí a na krajích a uprostřed propíchněte špejlemi, aby při pečení hezky držela tvar.
Pečte nejprve 10 minut na 180 °C, pak stáhněte teplotu v troubě na 150–160 °C a dopékejte asi 40 minut dozlatova. Pokud vánočka v průběhu pečení rychle tmavne, můžete ji přikrýt alobalem.
Těsně před dopečením vánočku zbavte špejlí, hotovou vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout, po vychladnutí pocukrujte.