Vánočka

Name: Vánočka
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 1 vánočku
Cuisine: Česká
Ingredients: 30 g droždí čerstvé; 250 ml mléko; 100 g moučkový cukr; 250 g mouka pšeničná hladká; 250 g mouka pšeničná polohrubá; 3 ks žloutek; 1 ks vejce; 120 g máslo; 1 špetka sůl; 1 špetka anýz; 0 ks vanilkový lusk; 50 g rozinky; 50 g mandle plátky

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,5 (671x)

Redakce Apetit

27. 3. 2017

Apetit

Snadné

> 60 min

4,5 (671x)

Bez tradiční vánočky si Vánoce ani neumíme představit. Není se tedy čemu divit, že recept na vánočku je opravdový poklad každé rodinné kuchařky. Pokud stále hledáte tu pravou, právě jste ji našli. Je nadýchaná a vláčná, neodolatelně voní po másle a vždy se povede. Pletení vánočky se může zdát jako vyšší dívčí, ale nebojte se, pletení z 9, 8 či 6 pramenů rychle dostanete do ruky a půjde vám samo. Jen jí dejte čas vykynout, ať se vám v troubě nezbortí.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Na 1 vánočku

Postup přípravy

Droždí rozdrobte do trochy vlažného mléka, přidejte lžíci cukru a lžíci hladké mouky a nechte vzejít kvásek.
Obě mouky prosejte do mísy spolu s moučkovým cukrem. Vlijte žloutky, rozpuštěné máslo, kvásek a mléko (podle savosti mouky). Přidejte špetku soli, anýz, citronovou kůru, vanilku a rozinky a vypracujte hladké nelepivé těsto. Mísu zakryjte čistou utěrkou a těsto nechte při pokojové teplotě nakynout na dvojnásobek objemu.

Co dělat, když těsto na vánočku nekyne

Vykynuté těsto rozdělte na 9 stejných dílů a vyválejte z nich prameny.
Nejdříve spleťte cop ze 4 pramenů, přeneste ho na plech vyložený pečicím papírem a lehce zploštěte. Potom spleťte cop ze 3 pramenů, položte na základ na plechu a opět lehce zploštěte. Navrch dejte poslední cop spletený ze 2 stočených pramenů, které lehce vytáhněte do délky a konce podsuňte pod vánočku.
Vánočku nechte na plechu znovu vykynout pod čistou utěrkou. Pak ji potřete rozšlehaným vejcem, posypte plátky mandlí a na krajích a uprostřed propíchněte špejlemi, aby při pečení hezky držela tvar.
Pečte nejprve 10 minut na 180 °C, pak stáhněte teplotu v troubě na 150–160 °C a dopékejte asi 40 minut dozlatova. Pokud vánočka v průběhu pečení rychle tmavne, můžete ji přikrýt alobalem.
Těsně před dopečením vánočku zbavte špejlí, hotovou vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout, po vychladnutí pocukrujte.

Dokonalá vánočka krok za krokem

Vánočka pokaždé jinak: 12 ověřených receptů od těsta po pletení

Škola pečení: vánočka

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2020/12

Uložit do kuchařky 682x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Jitka Sýkorová

21.12.2014 16:23

děkuji zachránila jste moji situaci slíbila jsem rodině vánočky,ale recept který jsem měla je na prd opravdu děkuji už budu používat jen tento recept vánočka je skvělá a nádherně provoní byt,přeji Krásné svátky

elenix

04.06.2010 02:57

Vanocka je skvela, ani jsem neverila, ze bude takova vlacna..jak nekdo psal, tak namazana s maslem nema chybu!! akorat mi prislo ze jeste tepla bylo malinko citit po tom sadle a drozdi, ale az to trochu vychladlo, tak to zmizelo :) tak nevim, nicmene ji urcite zkusim znovu :)

Eva Pasková

09.04.2010 14:23

Vánočka byla naprosto perfektní. Těsto je lehoučké a rozplývá se na jazyku. Namazaná máslem nemá chybu. Zařadila jsem ji ke každoročním vánočním pochutinám, ale určitě ji upeču i někdy přes rok. Příště ji posypu ještě větším množstvím mandlí.

zuzana hogenbuchová

17.12.2009 16:00

Naprosto vynikající-hodnocení kolegů s dodatky-2.místo po babiččiné.Myslím, že není co dodat-vítězí!

uyvona

05.01.2010 20:07

Super recept! Toto musí zvládnout i ten, co s kuchyní není zrovna kamarád :-). Já si to vylepšila tím, že jsem tam nastrouhala citronovou kůru na ovonění a pak jsem musela použít více mouky, nežli je v základním předpise, což je logické, co mouka, to originál :-). A ještě jsem tam dala více sádla, ale to už záleží na expermientů každého domácího kuchtíka :-). Moc děkuji za tento recept, právě se mi kyne na plechu menší vánočka a jidáše. Je bezva najít recept na jidáše,pletence,karásky,mazance a vánočku v jednom.

Helena Štolpová

24.12.2008 08:19

Včera večer jsem upekla podle tohoto receptu dvě vánočky.Do rána jedna z poloviny zmizela.Nevím,kdo neuvidí zlaté prasátko,ale na nový rok budu péct určitě další.Je skvělá

Bublinka

21.03.2008 18:24

Tento recept je naprosto úžasný!!!! Dělám ji už od roku 2004, kdy vyšel v Apetitu, každý rok a k tomu každé Velikonoce jako mazanec. A aby nebylo málo, manžel si ji poručí ještě párkrát do roka jako mazanec "jen tak". Dnes peču 3 kusy. :o)

zuzka

01.12.2007 18:14

rozinky je super namočit do bílého vína a teprve je opatrně vkládat až před pletením do copů

ALENA

26.12.2007 03:53

Moc jsme si pochutnali. velice nadýchaná no jedním slovem dobrotka.

verkadon

27.12.2006 17:10

vánočka je výborná,jen se my nepovedlo ji udržet v troubě tvar,svezla se my,přesto,že jsem tam dala špejle.ale jinak je opravdu dobrá.Dělala jsem vánočku úplně poprve:-))