Sváteční vánočka

Name: Sváteční vánočka
Prep time: Do dvou hodin
Cook time: Do dvou hodin
Total time: 120 min
Yield: Pro 8 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 50 g rozinky; 4 PL rum; 30 g droždí; 80 g krupicový cukr; 150 ml mléko; 400 g mouka pšeničná polohrubá; 1 špetka sůl; 1 bal vanilkový cukr; 1 PL citronová kůra; 3 ks žloutek; 1 ks vejce; 100 g marcipán; 100 g máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

4,1 (99x)

Redakce Apetit

29. 12. 2016

Apetit

Snadné

< 120 min

4,1 (99x)

Kyprá vánočka s čerstvým máslem a hrnkem teplého kakaa je dokonalá snídaně. Do téhle vánočky podle receptu cukrářky Pavlíny Berzsiové se přidává marcipán a výsledek je voňavější, vláčnější a chuťově výraznější, zkrátka naprosto dokonalá. Božská vánočka s marcipánem nesmí každoročně chybět na našem štědrovečerním stole.

Nezhasínat obrazovku

Pro 8 osob

Postup přípravy

Rozinky dejte aspoň na 2 hodiny do rumu, aby nabobtnaly. Z droždí, lžičky cukru a poloviny mléka připravte kvásek a nechte ho vzejít.
Do prosáté mouky přidejte sůl, vanilkový cukr, citronovou kůru, žloutky, okapané rozinky, marcipán, zbylé mléko, cukr a kvásek, částečně propracujte a nakonec přidejte máslo. Vypracujte vláčné těsto a nechte ho hodinu kynout; během kynutí ještě dvakrát propracujte.
Vánočku upleťte podle našeho videa. Nechte ji na teplém místě dalších 20 minut kynout, pak ji potřete vejcem.
Pečte na vymazaném plechu (případně s pečicím papírem) v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut.
Pak teplotu snižte na 160 °C a dopékejte dalších 20 minut. Po upečení vánočku poprašte moučkovým cukrem.

NĚCO NAVÍC
Místo složitého pletení lze připravit jakousi variaci na štólu. Marcipán nemíchejte do těsta, ale na pocukrovaném válu ho rozválejte na placku asi 25 × 15 cm. Vykynuté těsto rozválejte na silnější plát, na něj položte marcipán a srolujte jako roládu. Nechte dvacet minut kynout, potřete vejcem a pečte podle receptu.

Dokonalá vánočka krok za krokem

Vánočka pokaždé jinak: 12 ověřených receptů od těsta po pletení

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2008/12

Uložit do kuchařky 515x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

sapho

21.01.2010 22:09

Tento recept mne velice potěšil a navnadil k ozvláštnění tradičních vánočních dobrot. Vánočku peču každý rok a každý rok je to takový malý experiment :) Recept jako takový je bezchybný a vánočkové těsto mělo výbornou chuť. Nejprve jsem ho zkoušela bez marcipánu. Na svátky jsem si přichystala variantu s marcipánem, ale příliš mne neoslovila. Kostičky marcipánu působily jako kusy nedopečeného těsta. Zkusila bych však marcipán nastrouhat, aby s těstem lépe prolnul a pečivo celkově ochutil a provoněl. Tak zase za rok :)

magdalli

28.12.2009 21:13

Vánočku jsme vyzkoušeli,je vynikající.

Juliana Šímová

22.12.2009 17:31

V naší rodině se peče odnepaměti tvarohová vánočka, která vydrží úžasně dlouho vláčná. Tady mě zaujal přidaný marcipán, ten miluju, každoročně peču štólu s marcipánem a sušenými meruňkami. Jen rozinky nahradím něčím jiným, ty bohužel nemůžu :(