Kuřecí biryani

Name: Kuřecí biryani
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Indická
Ingredients: 180 g jogurt bílý; 60 g rajčatový protlak; 3 PL řepkový olej; 1 ČL paprika mletá sladká; 1 ČL kajenský pepř; 1 ČL kurkuma (mletá); 1 ČL garam masala; 2 PL sůl; 2 stroužky česnek; 5 cm zázvor (čerstvý); 700 g kuřecí stehna; 1 ks bobkový list; 5 ks hřebíček; 3 tobolky kardamom; 2 hrnky rýže basmati; 2 PL mléko; 15 ks šafrán; 2 PL ghí

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,8 (14x)

Martina Kojzarová

3. 3. 2022

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,8 (14x)

Kuřecí biryani z nedaleké restaurace už nám v redakci během hektické uzávěrky nejednou zachránilo život. Pak jsme si ho začali dávat i mimo uzávěrky, protože je zkrátka skvělé. Zamilovali jsme si ho natolik, že když nastala doba práce z domova, nedalo se nic dělat a museli jsme se ho naučit připravit sami. Stačí nakoupit koření a můžete se do něj pustit s námi.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Do mísy dejte jogurt, protlak, olej, koření a špetku soli. Přidejte prolisovaný česnek, jemně nastrouhaný zázvor, 2 lžíce smažené cibulky a promíchejte.
Vložte maso a marinujte ho aspoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
Do hrnce dejte vařit 1,5 litru vody se 2 lžícemi soli, bobkovým listem, hřebíčkem a kardamomem. Do vroucí vody vsypte rýži a odkryté prudce vařte 5 minut, aby rýže byla ne zcela dovařená – když stisknete zrnko mezi prsty, mělo by být měkké, ale uvnitř syrové. Rýži slijte i s kořením do cedníku.
Do horkého mléka vložte šafrán, zamíchejte a nechte jej pouštět barvu.
Na oheň postavte hluboký a dostatečně velký hrnec se silným dnem a nasucho jej rozehřejte.
Vložte maso i s marinádou a nechte bublat 5–7 minut, promíchávejte.
Na vrstvu masa nasypte vrstvu smažené cibulky a na ni rozložte předvařenou rýži i s kořením. Uhlaďte do rovnoměrné vrstvy. Rýži pokapejte mlékem se šafránem a rozpuštěným ghí.
Přiklopte dobře padnoucí poklicí a na mírném ohni duste 20 minut. Pak vypněte oheň, ale nechte jídlo ještě 5 minut přiklopené odpočívat.
Sundejte poklici, posypte znovu smaženou cibulkou a lístky koriandru a máty. Promíchejte a servírujte.

Indické hody: 36 nejlepších indických receptů na jednom místě

Týdenní úsporná kuchařka 1. díl: Smažená rýže i chilli con carne

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/3

Uložit do kuchařky 15x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Ovesná kaše s karamelizovanými jablky a griliášem

15receptů

Jak připravit smaženou rýži? Vyzkoušejte 15 osvědčených receptů a najděte svou oblíbenou variantu

29receptů

Basmati, koshihikari nebo jasmínová? Připravte si večeři z orientální rýže

Související články

Pohlednice ze Zanzibaru: Je to ráj na zemi, kromě krásné přírody si vychutnáte i zdejší multikulturní kuchyni

Cestování je o poznávání cizí krajiny i tamější kultury, se kterou je jídlo neodmyslitelně spojeno. Vydejte se s námi za vůní dálek, dnešní zastávkou bude Zanzibar. Trochu exotiky můžete díky tradičním pokrmům dostat i do vaší kuchyně. A až se do Zanzibaru podíváte, budete přesně vědět, co si objednat.