Klasická chřestová polévka

Name: Klasická chřestová polévka
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 25 g máslo; 2 ks šalotka; 700 g chřest zelený; 850 ml vývar kuřecí

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

4,8 (24x)

Redakce Apetit

9. 5. 2017

Apetit

Velmi snadné

< 30 min

4,8 (24x)

Klasická chřestová polévka je jednoduchý recept, se kterým si vystačí i naprostý začátečník. Na přípravu potřebujete jen pár základních surovin a výsledkem je jemná jarní polévka, dokonalý životabudič! V téhle polévce chřest zaručeně vynikne!

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

25.00 g máslo
2.00 ks šalotka jemně nakrájené
700.00 g chřest zelený očištěný
850.00 ml vývar kuřecí
sůl
pepř čerstvě mletý
olivový olej extra panenský na zakápnutí

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 72.25 kcal
Bílkoviny 1 g
Sacharidy 5 g
Tuky 5.25 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Máslo rozehřejte v hrnci, přidejte šalotku i pokrájené stonky chřestu (špičky nechte stranou) a na mírném plameni 5 minut smažte. Plamen ještě stáhněte a poduste chřest dalších 5 minut.
Přilijte vývar, uveďte do varu a 5 minut zlehka povařte. Sejměte z ohně a nechte trochu vychladnout.
Polévku rozmixujte na hladký krém a vraťte ji do hrnce (nebo použijte tyčový mixér). Osolte a opepřete podle chuti a udržujte teplé.
Špičky chřestu 2 minuty povařte ve vroucí osolené vodě, sceďte a ozdobte jimi polévku v talířích. Zakápněte olejem a podávejte.
Chřestový rychlokurz
Když se setkáte s chřestem, který vypadá zvadle, snadno se ohne a nepraskne, má rozvité špičky, nahnědlé skvrny nebo snad plesnivé konce, ruce pryč od něj, bez ohledu na akční cenu! A jak chřest zpracovat? Spodní 1–2 cm stonků odkrojte (můžou se hodit do vývaru) a zbytek kromě hlaviček tence oloupejte škrabkou. Dřevnaté konce můžete také ulomit – když stonek ohnete, rozlomí se přesně v místě, kde končí svěží část. Trápit chřest dlouhým vařením je hřích: bohatě mu stačí asi 3 minuty v páře. Anebo ho na 2 minuty ponořte do vroucí vody; sceďte a ještě prolijte studenou vodou. Zachová si tak chuť, křupavost i barvu.

37 skvělých receptů se zeleným a bílým chřestem v hlavní roli

Chřestová polévka: snoubení jemnosti a dokonale vyvážené chuti

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/5

Uložit do kuchařky 180x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

13receptů

Chřestová polévka je jarní životabudič: Připravit ji můžete z bílého i zeleného chřestu

Související články

Chřestová polévka: Vyzkoušejte dokonalou jemnost starobylé české zeleniny

Sezóna chřestu je stále v plném proudu a receptů na chřestové pokrmy není nikdy dost. Už jste ochutnali chřest v jedné z jeho nejjemnějších podob - lahodné chutné polévce? Máme pro vás tipy, jak si připravit polévku z chřestu na zahřátí nebo jako osvěžení za studena.