Kachní bílá polévka

Name: Kachní bílá polévka
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 ks kachna; 1 ks mrkev; 0 ks celer; 1 ks petržel; 1 ks cibule; 2 ks bobkový list; 5 kuliček nové koření; 5 kuliček pepř celý; 2 ks řapíkatý celer; 200 g kuřecí vnitřnosti; 1 PL máslo; 2 ks mrkev; 0 ks kapusta; 2 stroužky česnek; 200 ml smetana ke šlehání; 1 špetka muškátový oříšek; 1 hrst petrželka; 2 ks vejce; 200 g mouka pšeničná polohrubá

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

2,8 (12x)

Redakce Apetit

18. 12. 2015

Apetit

Snadné

> 60 min

2,8 (12x)

Pro hodobožový oběd

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Rozpalte hrnec, vložte do něj nasekaný skelet z kachny a překrájenou kořenovou zeleninu a opečte všechno ze všech stran. Přidejte rozpůlenou cibuli a koření, po chvilce zalijte 2,5 litry studené vody a osolte. Přiveďte k varu, přidejte řapíky celeru a petrželku a ztlumte. Seberte pěnu a táhněte 3–4 hodiny, po 2 hodinách přidejte omyté drůbky.
Mezitím udělejte nudle. Z mouky a vajec vypracujte tužší pružné těsto. Přikryjte ho vlhkou utěrkou a nechte 15 minut odpočívat. Pak vyválejte na pomoučněné ploše dvě velmi tenké placky a nechte je proschnout na čisté utěrce. Jakmile okraje zaschnou, nakrájejte je na 5 cm pruhy. Ty složte na sebe a nakrájejte napříč na tenké nudle. Rozložte je i s drobky na utěrku a odložte.

V pánvi rozehřejte máslo a na menším ohni osmahněte karotky. Přidejte kapustu a česnek a opékejte do zkřehnutí. Osolte, opepřete a odstavte.
Vývar slijte, skelet oberte, drůbky nakrájejte a vše vraťte do vývaru. Přiveďte k varu, vhoďte nudle i všechny drobečky těsta a mouky z vyvalování a vařte asi 2 minuty. Přilijte smetanu, ochuťte muškátovým oříškem a vložte opečenou zeleninu z pánve. Nechte přejít varem, ochutnejte, případně dochuťte a vmíchejte nasekanou petrželku.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/12

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 2,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kachna s červeným zelím, jablkovým pyré a polentou

Kachní srdíčka s omáčkou a bramborový placek

36receptů

Kachna na všechny způsoby: 36 ověřených receptů s kachním masem

Drůbeží paštika se želé z portského vína

10receptů

Božíhodová hostina pro celou rodinu

Související články

Jak se Heidi Janků udržuje ve skvělé formě: Denně nachodí 12 kilometrů a už 20 let dodržuje jedno zásadní pravidlo

Heidi Janků je česká zpěvačka, moderátorka a muzikálová herečka, která zřejmě objevila elixír věčného mládí, ale zapomněla se podělit o recepturu. I když zpívala Když se načančám, ona sama se nijak výrazně čančat nemusí a vypadá báječně. I proto jsme se jí zeptali: Jak to děláte, že tak výborně vypadáte? Její odpověď nás nepotěšila...